Hvorfor laboratoriedyrket kjøtt ikke er vegansk

5. august 2013 presenterte den nederlandske forskeren Mark Post verdens første laboratorievokste burger på en pressekonferanse, der han delte karbonaden med to matkritikere. Selv om matvarene syntes smaken manglet, uttalte Post at formålet med øvelsen var å vise at det kunne gjøres; smaken kan forbedres senere.

Laboratoriedyrket kjøtt kan virke på et Frankenfoods mareritt på en gang, samt en løsning på det dyrerettigheter og miljøhensyn angående kjøttspising. Mens noen dyrebeskyttelsesorganisasjoner applauderer ideen, kan kjøtt som er dyrket i et laboratorium aldri kalles vegan, ville fremdeles være miljøødelig, og ville ikke være grusomhetsfri.

Selv om antall berørte dyr vil bli sterkt redusert, vil kjøtt fra laboratoriet fremdeles kreve bruk av dyr. Da forskere laget det første laboratoriedyrket kjøttet, startet de med muskelceller fra en levende gris. Cellekulturer og vevskulturer lever imidlertid typisk ikke og reproduserer seg for alltid. For å masseprodusere laboratoriedyrket kjøtt kontinuerlig, ville forskere trenge en konstant tilførsel av levende griser, kuer, kyllinger og andre dyr som de kan ta celler fra.

I følge The Telegraph, "Prof Post sa at den mest effektive måten å ta prosessen fremover fortsatt vil innebære slakting. Han sa: 'Til slutt er min visjon at du har en begrenset flokk med giverdyr i verden som du har på lager, og at du får cellene dine derfra.' "

Videre involverte disse tidlige eksperimentene dyrking av cellene "i en buljong av andre animalske produkter", noe som betyr at dyr ble brukt og kanskje drept for å lage buljongen. Denne buljongen er enten maten til vevskulturen, matrisen som cellene ble dyrket på, eller begge deler. Selv om de anvendte typer produkter ikke ble spesifisert, kunne ikke produktet kalles vegansk hvis vevskulturen ble dyrket i animalske produkter.

Senere rapporterte The Telegraph at svinestamceller ble dyrket "ved bruk av et serum hentet fra et hestefoster," selv om det er uklart om dette serumet er det samme som buljongen av animalske produkter som ble brukt tidligere eksperimenter.

Posts siste eksperimenter involverte skuldermuskelceller hentet fra to organisk hevede kalver og dyrket "i en buljong som inneholder viktige næringsstoffer og serum fra et kosefos."

Forskere er håpefulle at kjøtt fra laboratoriet dyrkes redusere utslipp av klimagasser, men dyrking av dyreceller på et laboratorium vil fremdeles være sløsing med ressurser, selv om cellene ble dyrket i et vegansk medium. Tradisjonelt husdyrlandbruk er bortkastet fordi mating av korn til dyr slik at vi kan spise dyrene er en ineffektiv bruk av ressurser. Det tar 10 til 16 kilo korn å produsere ett kilo feedlot storfekjøtt. På samme måte vil mating av plantemat til en muskelvevskultur være sløsing sammenlignet med å mate plantemat til mennesker direkte.

Det vil også kreves energi for å "trene" muskelvevet, for å skape en tekstur som ligner kjøtt.

Å dyrke kjøtt på et laboratorium kan være mer effektivt enn fôrfôrbiff fordi det bare er det ønskede vevet ville bli matet og produsert, men det kan ikke være mer effektivt enn å mate plantemat direkte til mennesker. Imidlertid var Pamela Martin, førsteamanuensis i geofysiske vitenskaper ved University of Chicago, forfatter av en artikkel om det økte drivhuset gassutslipp av et kjøttbasert kosthold over et plantebasert kosthold, og stiller spørsmål ved om laboratoriedyrket kjøtt ville være mer effektivt enn tradisjonelt kjøtt. Uttalte Martin, "Det høres ut som en energikrevende prosess for meg."

Som rapportert i New York Times, Post svarte på et spørsmål om vegetarianere vil ha kjøtt fra labben, "Vegetarianere bør forbli vegetarianer. Det er enda bedre for miljøet. "

Forutsatt at udødelige cellelinjer fra kuer, griser og kyllinger kunne utvikles og ingen nye dyr ville ha det å bli drept for å produsere visse typer kjøtt, ville bruk av dyr for å utvikle nye typer kjøtt fortsatt Fortsette. Selv i dag, med tusenvis av år med tradisjonelt dyrelandbruk bak oss prøver forskere fortsatt å avle nye varianter av dyr som vokser seg større og raskere, hvis kjøtt har visse helsemessige fordeler, eller som har en viss sykdomsresistens. I fremtiden, hvis laboratoriedyrket kjøtt blir et kommersielt levedyktig produkt, vil forskere fortsette å avle nye dyresorter. De vil fortsette å eksperimentere med celler fra forskjellige dyrearter og arter dyr vil bli avlet, holdt, innesperret, brukt og drept i det uendelige søket etter en bedre produkt.

Fordi dagens forskning på laboratoriedyrket kjøtt bruker dyr, kan det ikke kalles grusomhet-fri og kjøp av produktet ville støtte dyrs lidelse.

Selv om kjøtt fra laboratoriet dyrkes sannsynligvis vil redusere dyreplag, er det viktig å huske på at det er ikke vegansk, det er ikke grusomhetsfritt, det er fremdeles sløsing, og dyr vil lide for laboratoriedyrking kjøtt.