Arabica Kaffehistorie og fakta

Arabica-kaffebønnen er Adam eller Eva av alle kaffe, som sannsynligvis er den første typen Kaffe bønne noen gang konsumert. Arabica er den klart dominerende bønnen som brukes i dag, og representerer omtrent 70% av den globale produksjonen.

Opprinnelsen stammer fra omtrent 1000 f.Kr. i høylandet i kongeriket Kefa, som er dagens Etiopia. I Kefa spiste Oromo-stammen bønnen, knuste den og blandet den med fett for å lage kuler på størrelse med ping-pong-baller. Kulene ble konsumert av samme grunn som kaffe konsumeres i dag, som en stimulerende.

Plantearten Coffea Arabica fikk navnet sitt rundt 800-tallet da bønnen krysset Rødehavet fra Etiopia til dagens Jemen og nedre Arabia, derav uttrykket "arabica."

Den første skrevne posten med kaffe laget av ristede kaffebønner kommer fra arabiske lærde, som skrev at det var nyttig å forlenge arbeidstiden deres. Den arabiske innovasjonen i Yemen med å lage et brygg fra stekte bønner spredt først blant egypterne og tyrkerne, og senere fant veien rundt i verden.

Arabica regnes som merlen av kaffe, den har en mild smak, og for kaffedrikkere kan den beskrives å ha en sødme, som er lys og luftig, som fjellene den kommer fra. Den kjente italienske kaffedyrkeren Ernesto Illy skrev i juni 2002-utgaven av Scientific American:

"Arabica er et middels til lavt svelgende, ganske delikat tre fra fem til seks meter høyt som krever et temperert klima og betydelig voksende omsorg. Kommersielt dyrkede kaffebusker beskjæres til en høyde av 1,5 til 2 meter. Kaffe laget av arabica-bønner har en intens, intrikat aroma som kan minne om blomster, frukt, honning, sjokolade, karamell eller ristet brød. Koffeininnholdet overstiger aldri 1,5 vekt%. På grunn av sin overlegne kvalitet og smak, selger arabica for en høyere pris enn den hardføre, råere kusinen "

Arabica tar omtrent syv år å modnes for fullt. Den vokser best i større høyder, men kan dyrkes så lav som havnivået. Planten tåler lave temperaturer, men ikke frost. To til fire år etter plantingen produserer arabica-planten små, hvite, veldig velduftende blomster. Den søte duften ligner den søte lukten av jasminblomster.

Etter beskjæring begynner bær å vises. Bærene er mørkegrønne som bladene til de begynner å modnes, først til gule og deretter lyse røde og til slutt mørkne til en blank, dyp rød. På dette tidspunktet kalles de "kirsebær" og er klare til plukking. Premien til bærene er bønnene inni, vanligvis to per bær.

Gourmetkaffe er nesten utelukkende milde varianter av arabica-kaffe av høy kvalitet, og blant de mest kjente arabica-kaffebønnene i verden. Gourmeten voksende regioner inkluderer de jamaicanske blåfjellene, colombianske supremo, Tarrazú, Costa Rica, Guatemalan, Antigua og etiopiske Sidamo. Vanligvis er espresso laget av en blanding av arabica og robusta bønner. De robusta arter av kaffe av bønner utgjør 30% forskjellen i den globale kaffebønneproduksjonen.