Vi er stadig mer forsiktige med maten vi spiser, og denne bekymringen sprer seg til materialene som er i kontakt med maten vår. For eksempel, valget av en trygg gjenbrukbar vannflaske opptatt mange. La oss undersøke valgene vi har når vi vurderer hvilket kokekar vi skal bruke.
Rustfritt stål kokekar kombinerer forskjellige metaller
I virkeligheten er rustfritt stål virkelig en blanding av flere forskjellige metaller, inkludert nikkel, krom og molybden, som alle kan sildre inn i matvarer. Imidlertid, med mindre kokekaret i rustfritt stål er fliset og grodd, er mengden metaller som sannsynligvis kommer i maten, ubetydelig. Kokekar i rustfritt stål i god stand kan anses som trygt for matlaging.
Kokekar av anodisert aluminium kan være et tryggere alternativ
I disse dager vender mange helsebevisste kokker seg til anodisert aluminiums kokekar som et tryggere alternativ. Den elektrokjemiske anodiseringsprosessen låser seg i basismetall, aluminium, slik at den ikke får tak til mat, og sørger for det mange kokker anser som en ideell non-stick og ripebestandig matlaging flate. Calphalon er den ledende produsenten av anodisert aluminiums kokekar, men nyere tilbud fra
All-Clad (godkjent av kjendiskokken Emeril Lagasse) og andre kommer sterkt.Kan kokekar av støpejern faktisk forbedre helsen?
Et annet godt valg er det gamle standby, støpejern, som er kjent for sin holdbarhet og jevn varmefordeling. Støpejerns kokekar kan også bidra til at spisere i huset ditt får nok jern—Som kroppen trenger å produsere røde blodlegemer — da den siver av kokekaret til mat i små mengder.
I motsetning til metaller som kan komme av noen andre typer gryter og panner, anses jern som et tilsetningsstoff for sunn mat av U.S. Food and Drug Administration. Forbrukere bør imidlertid være forsiktig med at de fleste kokekar av støpejern må krydres etter hver bruk for å forhindre rust, og som sådan ikke er så bekymringsfri som andre alternativer.
Keramisk kokekar gir noen fordeler med støpejern uten støt
For de som liker følelsen og varmefordelingsegenskapene til støpejern, men som gruer seg til krydderprosessen, keramisk emaljert kokekar er et godt, hvis dyrt, valg. Den glatte og fargerike emaljen er oppvaskvennlig og noe ikke-klebrig og dekker hele overflaten av slik kokekar for å minimere opprydding av hodepine.
Kobber kokekar er utmerket til visse bruksområder
En annen overflate som kokker for sauser og sauser foretrekker er kobber, som utmerker seg ved raske oppvarminger og jevn varmefordeling. Siden kobber kan lekke i mat i store mengder når det varmes opp, blir kokeflatene vanligvis foret med tinn eller rustfritt stål.
Belegg uten klister kan være trygge hvis de brukes riktig
Teflon er et non-stick belegg som brukes for å forhindre at mat fester seg til kokekarets overflate. Enkelte miljø- og helseproblemer har dukket opp i forbindelse med produksjonsprosessen til Teflon, men hva angår den innenlandske bruken, er svaret mer sammensatt. Studier har vist at belegg uten stokk er stabile og trygge under normale bruksforhold. Imidlertid kan gasser frigjøres når det er utsatt for temperaturer over normal kokevarme (over 500 grader Fahrenheit). For en ennå ikke oppdaget grunn virker fugler følsomme overfor røykene. Det opplyser American Cancer Society at det ikke er noen kjent risiko forbundet med teflonbelagt kokekar. Med riktig bruk og omsorg bør disse grytene og pannene - som utgjør mer enn halvparten av alt salget av kokekar i USA - være trygge å bruke.
Redigert av Frederic Beaudry.