Leseark 2

Leseforståelse er som hva som helst; for å bli god på det, må du øve. Heldigvis kan du gjøre det her med dette lesearket 2 - The End of Overeating.

Veibeskrivelse: Passasjen nedenfor blir fulgt av spørsmål basert på innholdet; svare på spørsmålene på bakgrunn av det som er sagt eller underforstått i passasjen.

Utskrivbare PDF-filer:Slutten på overspising av regnearket til leseforståelse | Slutten på overspisning av svarforklaring på lesearkets regneark

År med forskning hadde utdannet meg om hvordan sukker, fett og salt forandrer hjernen. Jeg forsto noen av parallellene mellom hyperpalatable matvarer og misbruksmedisiner, og om koblingene mellom sansestimulering, signaler og hukommelse. Jeg hadde møtt nok mennesker som Claudia og Maria til å forstå hvordan selv tanken på mat kan føre til at de mister kontrollen.

Men jeg var ikke helt forberedt på funnene jeg gjorde om uimotståelighet og whoosh, Monster Thickburger og Baked! Cheetos Flamin 'Hot, om overbærenhet og lilla kyr. Uten nødvendigvis å forstå den underliggende vitenskapen, har matindustrien oppdaget hva som selger.

Jeg satt på Chili's Grill & Bar i Chicagos O'Hare flyplass og ventet på en flytur sent på kvelden. Ved et bord i nærheten var et par i begynnelsen av førtiårene langt inne i et måltid. Kvinnen var overvektig, med rundt 180 pund på sin fem fot-fire-tommers ramme. De sørvestlige Eggrollene hun hadde bestilt, ble oppført som et startkurs, men det enorme tallerkenet foran henne hadde blitt full av mat. Retten ble beskrevet på menyen som "røkt kylling, svarte bønner, mais, jalapeño Jack-ost, rød paprika, og spinat pakket inn i en sprø melet tortilla, "og den ble servert med en kremet avokado-ranch-dypping saus. Til tross for navnet, så parabolen mer ut som en burrito enn en eggrull, en bare-i-Amerika fusjonsmetode.

Jeg så på da kvinnen angrep maten med kraft og fart. Hun holdt eggevalsen i den ene hånden, dunket den ned i sausen og førte den til munnen mens hun brukte gaffelen i den andre hånden for å øse opp mer saus. Noen ganger rakte hun over og spydde noen av kameratens pommes frites. Kvinnen spiste jevnlig og jobbet seg rundt tallerkenen med liten pause for samtale eller hvile. Da hun endelig gikk til pause, var det bare en liten salat igjen.

Hadde hun visst at noen så på henne, er jeg sikker på at hun hadde spist annerledes. Hadde hun blitt bedt om å beskrive hva hun nettopp hadde spist, ville hun sannsynligvis ha undervurdert forbruket hennes. Og hun ville sannsynligvis blitt overrasket over å vite hva ingrediensene i måltidet hennes egentlig var.

Kvinnen kan ha vært interessert i hvordan min bransjekilde, som hadde kalt sukker, fett og salt de tre punktene i kompasset, beskrev hovedretten sin. Frityrsteking av tortillaen fører ned vanninnholdet fra 40 prosent til omtrent 5 prosent og erstatter resten med fett. "Tortillaen skal virkelig absorbere mye fett," sa han. "Det ser ut som en eggrulle skal se ut, som er sprø og brun på utsiden."

Matkonsulenten leste igjennom andre ingredienser på etiketten, og holdt en løpende kommentar som han gjorde. "Kokt kylling av hvitt kjøtt, tilsatt bindemiddel, røyksmak. Folk liker røykfylt smak - det er huleboeren i dem. "

"Det er grønne ting der inne," sa han og la merke til spinaten. "Det får meg til å føle at jeg spiser noe sunt."

"Strimlet Monterey Jack ost... Økningen i forbruk per innbygger av ost er utenfor oversikten. "

Den varme paprikaen, sa han, "tilsett litt krydder, men ikke for mye til å drepe alt annet av." Han trodde kylling hadde blitt hakket og dannet omtrent som en kjøttbrød, med bindemidler lagt til, noe som gjør kaloriene enkle å ha svelge. Ingredienser som holder fuktighet, inkludert autolysert gjærekstrakt, natriumfosfat og soyaproteinkonsentrat, myker opp maten ytterligere. Jeg la merke til at salt dukket opp åtte ganger på etiketten, og at søtstoffer var der fem ganger, i form av mais-sirup-faste stoffer, melasse, honning, brunt sukker og sukker.

"Dette er sterkt behandlet?" Jeg spurte.

"Absolutt ja. Alt dette er blitt behandlet slik at du kan ulve det raskt... hakket opp og gjort ultrapatabelt... Veldig tiltalende utseende, veldig stor glede av maten, veldig høy kaloritetthet. Utelukker alt det du må tygge. "

Ved å eliminere behovet for å tygge, lar moderne matforedlingsteknikker oss spise raskere. "Når du spiser disse tingene, har du hatt 500, 600, 800, 900 kalorier før du vet ordet av det," sa konsulenten. "Bokstavelig talt før du vet ordet av det." Raffinert mat smelter rett og slett i munnen.

1. Det kan utledes av forfatterens beskrivelse av kvinnen som spiser i avsnitt fire at
(A) Kvinnen foretrekker å spise på Chili's vs. andre restauranter.
(B) Kvinnen liker virkelig maten hun velger å spise.
(C) Kvinnens effektivitet ved rengjøring av tallerkenen hennes gir matopplevelsen.
(D) Forfatteren er ekle av kvinnens forbruk.
(E) Forfatteren mener kvinnen burde ta et kurs i sunn mat.

2. I følge passasjen er hovedårsaken til at mennesker overspiser
(A) fordi salt og søtstoffer, som faststoff i mais-sirup og brunt sukker, tilsettes maten.
(B) fordi vi ikke trenger å tygge maten veldig.
(C) fordi folk liker røykfylt smak.
(D) fordi sukker, fett og salt forandrer hjernen.
(E) fordi vi er vant til å spise raskt i dette moderne samfunnet.

3. Følgende er alle ingrediensene i eggene, bortsett fra
(A) salt
(B) permer
(C) kjære
(D) spinat
(E) mørk kjøttkylling

4. Hvilke av de følgende påstandene beskriver best hovedide av passasjen?
(A) Hvis du spiser for mye mat for raskt, går du opp i vekt og blir usunn.
(B) Fordi raffinert mat er uimotståelig og lett å spise, maskerer det hvor usunt det er, og lar folk være uvitende om de dårlige matvalgene de tar.
(C) Chili's er en av restaurantene i den amerikanske serveringen usunn mat til forbrukere i dag.
(D) Matkonsulenter og forfattere gjør amerikanere oppmerksom på deres usunne spisevaner, og skaper dermed sunnere generasjoner i årene som kommer.
(E) Raffinert mat, med salt, sukker og fett gjemt inne, er mindre næringsrik og mer skadelig enn hele matvarer.

5. I første setning i paragraf fire betyr ordet "handlekraft" nesten
(En fornøyelse
(B) flamboyance
(C) slapphet
(D) energi
(E) listighet

Svar og forklaring