Etter hvert som den økte mengden karbondioksid i atmosfæren, varmestress, lengre tørke og mer intense nedbørshendelser knyttet tilglobal oppvarming fortsetter å påvirke vårt daglige vær, glemmer vi ofte at de også påvirker mengden, kvaliteten og voksende stedene til maten vår. Følgende matvarer har allerede følt gjennomslagskraften, og har på grunn av den fått en topplassering på verdens liste over "truede matvarer". Mange av dem kan bli sparsomme i løpet av de neste 30 årene.
Enten du prøver å begrense deg til en kopp kaffe om dagen, kan effekten av klimaendringer på verdens kaffedyrker gi deg lite valg.
Kaffeplantasjer i Sør-Amerika, Afrika, Asia og Hawaii trues alle av stigende lufttemperatur og uberegnelige nedbørsmønstre, som inviterer sykdommer og invasive arter til å angripe kaffeplanten og modne bønner. Resultatet? Betydelige kutt i kaffeutbyttet (og mindre kaffe i koppen din).
Organisasjoner som Australias klimainstitutt anslår at hvis dagens klimamønstre fortsetter, er halvparten av områdene for tiden egnet for kaffeproduksjon blir det ikke innen år 2050.
Kaffe sin kulinariske fetter, kakao (aka sjokolade), lider også stress av den globale oppvarmingen stigende temperaturer. Men for sjokolade er det ikke det varmere klimaet alene som er problemet. Kakaotrær foretrekker faktisk varmere klima... så lenge den varme er sammenkoblet med høy luftfuktighet og rikelig regn (dvs. et regnskogsklima). I følge rapporten fra 2014 fra klimapanelet (IPCC) er problemet, jo høyere temperaturer er anslått til verdens ledende sjokoladeproduserende land (Elfenbenskysten, Ghana, Indonesia) forventes ikke å bli ledsaget av en økning i nedbør. Så ettersom høyere temperaturer sap mer fuktighet fra jord og planter gjennom fordamping, er det lite sannsynlig at nedbøren vil øke nok til å oppveie dette fukttapet.
I denne samme rapporten spår IPCC at disse effektene kan redusere kakaoproduksjonen, som betyr 1 million mindre tonn barer, trøfler og pulver per år innen 2020.
Når det gjelder te (verdens 2. favorittdrikk ved siden av vann), er varmere klima og uberegnelig nedbør ikke bare krymper verdens te-voksende regioner, de er også rotet med sin distinkte smak.
For eksempel i India har forskere allerede oppdaget at Indian Monsoon har gitt mer intens nedbør, noe som vanner planter og fortynner tesmak.
Nyere undersøkelser fra University of Southampton antyder at te-produserende områder i noen steder, særlig Øst-Afrika, kan gå ned med så mye som 55 prosent innen 2050 som nedbør og temperaturer endring.
Teplukkere (ja, teblader tradisjonelt høstes for hånd) føler også effekten av klimaendringene. I høstsesongen skaper økt lufttemperatur økt risiko for heteslag for feltarbeidere.
Mer enn en tredjedel av USAs honningbier har gått tapt for Koloni kollapsforstyrrelse, men klimaendringene har sine egne effekter på bieoppførsel. Ifølge en studie fra det amerikanske jordbruksdepartementet fra 2016, synker nivåene av karbondioksid proteinnivået i pollen - en biers viktigste matkilde. Som et resultat får ikke bier nok næring, noe som igjen kan føre til mindre reproduksjon og til og med eventuell bortfall. Som USDA plantefysiolog Lewis Ziska uttrykker det, "Pollen blir søppelmat for bier."
Men det er ikke den eneste måten klimaet rotet med bier. Varmere temperaturer og tidligere snøsmelting kan utløse tidligere vårblomstring av planter og trær; so faktisk, faktisk, at bier fortsatt kan være i larvestadiet og ennå ikke modne nok til å pollinere dem.
Jo færre arbeiderbier å pollinere, jo mindre honning klarer de å lage. Og det betyr færre avlinger også, siden fruktene og grønnsakene våre eksisterer takket være utrullende flyging og pollinering fra våre innfødte bier.
Når lufttemperaturene stiger, absorberer hav og vannveier noe av varmen og gjennomgår en egen oppvarming. Resultatet er en nedgang i fiskebestanden, inkludert hos hummer (som er kaldblodige vesener), og laks (hvis egg synes det er vanskelig å overleve i høyere vanntemperaturer). Varmere farvann oppfordrer også giftige marine bakterier, som Vibrio, til å vokse og forårsake sykdom hos mennesker når de blir inntatt med rå sjømat, som østers eller sashimi.
Og den tilfredsstillende "sprekken" du får når du spiser krabbe og hummer? Det kan bli tauset mens skalldyr sliter med å bygge sine kalsiumkarbonatskaller, et resultat av forsuring av havet (absorbere karbondioksid fra luften).
Enda verre er muligheten for ikke lenger å spise sjømat, noe som ifølge en Dalhousie University-studie fra 2006 er en mulighet. I denne studien spådde forskere at hvis overfiske og stigende temperaturutvikling fortsetter med sin nåværende hastighet, ville verdens sjømatbestander løpe ut innen 2050.
Når det gjelder ris, er vårt skiftende klima mer en trussel for dyrkingsmetoden enn for kornene i seg selv.
Risoppdrett er ferdig i oversvømmet felt (kalt paddies), men som økte globale temperaturer gir hyppigere og mer intense tørke, vil verdens risdyrkeregioner har kanskje ikke nok vann til å oversvømme felt til riktig nivå (vanligvis 5 tommer dyp). Dette kan gjøre dyrking av denne næringsrike stifteavlingen vanskeligere.
Merkelig nok bidrar ris noe til den veldig oppvarmingen som kan hindre dyrking av den. Vannet i rismark blokkerer oksygen fra luftet jord og skaper ideelle forhold for metanavgivende bakterier. Og metan er, som du kanskje vet, en klimagass det er mer enn 30 ganger så kraftig som varmefangende karbondioksid.
En fersk undersøkelse som involverte forskere fra Kansas State University, finner at i det minste de kommende tiårene en fjerdedel av verdens hveteproduksjon vil gå tapt for ekstremvær og vannstress hvis ikke noe tilpasningsdyktig tiltak iverksettes.
Forskere fant at virkningene av klimaendringer og økende temperaturer på hvete vil være mer alvorlige enn en gang er anslått og vil skje raskere enn forventet. Mens økning i gjennomsnittstemperaturen er problematisk, er en større utfordring de ekstreme temperaturene som følger av klimaendringer. Forskere fant også at økende temperaturer forkorter tidsrammen for at hveteplanter må modnes og produserer fulle hoder til høsting, noe som resulterer i mindre korn produsert fra hver plante.
I følge en studie utgitt av Postdam Institute for Climate Impact Research, kan mais og soyabønne planter miste 5% av høsten sin for hver dag temperaturen klatrer over 30 ° C. (Maisplanter er spesielt følsomme for hetebølger og tørke). Med denne frekvensen kan fremtidig høst av hvete, soyabønner og mais falle med opptil 50 prosent.
Ferskener og kirsebær, som er to favorittsteiner av sommersesongen, kan faktisk lide av for mye varme.
I følge David Lobell, visedirektør for Center for Food Security and Miljø ved Stanford University, er frukttrær (inkludert kirsebær, plomme, pære og aprikos) krever "avkjølingstimer" - en periode når de blir utsatt for temperaturer under 7 ° C hver vinter. Hopp over den nødvendige forkjølelsen, og frukt- og nøttetrær sliter med å bryte dvalen og blomsten om våren. Til syvende og sist betyr dette et fall i mengden og kvaliteten på frukt som er produsert.
Innen år 2030 anslår forskere antallet 45 ° F eller kaldere dager om vinteren vil ha blitt betydelig redusert.
Stigende temperaturer i Nordøst-USA og Canada har påvirket sukker-lønnetrær, inkludert sløve trærnes fallløv og å stresse treet til nedgangspunktet. Men mens den totale tilbaketrekningen av sukker lønn ut av USA fremdeles kan være flere tiår unna, er klima allerede i ferd med å ødelegge for de mest verdsatte produktene - lønnesirup - i dag.
For en har varmere vintre og yo-yo-vintre (perioder med kulde drysset med perioder med usesom varme) i nordøst "sukkersesong" - perioden hvor temperaturene er milde nok til å koke trær til å gjøre lagret stivelse til sukkersopp, men ikke varm nok til trigger spiring. (Når trær knopper, sies sap å bli mindre velsmakende).
For varme temperaturer har også redusert lønnsapens søthet. "Det vi fant var at etter år hvor trær produserte mye frø, var det mindre sukker i saften," sier Tufts universitetsøkolog Elizabeth Crone. Crone forklarer at når trær er mer stresset, slipper de mer frø. "De vil investere mer av ressursene sine i å produsere frø som forhåpentligvis kan gå et annet sted der miljøet forholdene er bedre. "Dette betyr at det tar mer liter safte å lage en ren gallon lønnesirup med det nødvendige sukker på 70% innhold. To ganger så mange liter for å være nøyaktig.
Maple gårder ser også mindre lysfargede siruper, som anses å være merket av et mer "rent" produkt. I varme år produseres mer mørke eller ravsirup.
Peanøtter (og peanøttsmør) kan være en av de enkleste snacks, men peanøttplanten anses å være ganske masete, selv blant bønder.
Peanøttplanter vokser best når de får fem måneder med gjennomgående varmt vær og 20-40 inches med regn. Noe mindre og planter vil ikke overleve, mye mindre produserer belg. Det er ikke gode nyheter når du vurderer at de fleste klimamodeller er enige i at fremtidens klima vil være en av ekstremene, inkludert tørke og hetebølger.
I 2011 fikk verden et glimt av peanøttens fremtidige skjebne da tørkeforhold over det peanøttvoksende sørøstlige USA førte til at mange planter visne og døde av varmestress. I følge CNN Money forårsaket den tørre trylleformen peanøttprisene med hele 40 prosent!