Forbedre skolelunsj (for barn og miljø)

Nå som mange skoler har sluttet å selge brus og andre usunne salgsautomater til elevene sine, forbedring av ernæringsmessig kvalitet på kafeteria skolelunsjer er på dagsordenen for mange foreldre og skole administratorer. Og heldigvis for miljøet betyr sunnere mat vanligvis grønnere mat.

Noen fremadstormende skoler leder anklagen ved å skaffe kafeteria-mat fra lokale gårder og produsenter. Dette sparer penger og kutter også ned forurensningen og virkningene av den globale oppvarmingen knyttet til transport av mat over store avstander. Og siden mange lokale produsenter henvender seg til organiske dyrkingsmetoder, betyr lokal mat vanligvis færre plantevernmidler i barnas skolelunsj.

Senter for mat og rettferdighet (CFJ) i 2000 ledet av det nasjonale senteret for mat og rettferdighet (2000), og utbredelsen av usunn mat som ble tilbudt studenter på skoler. Farm to School lunsjprogram. Programmet forbinder skoler med lokale gårder for å skaffe sunn kafeteria-mat samtidig som de støtter lokale bønder. Deltakende skoler skaffer ikke bare mat lokalt, men de integrerer også ernæringsbasert pensum og gir studentene læringsmuligheter gjennom besøk på de lokale gårdene.

Farm to School-programmer opererer nå i 19 delstater og i flere hundre skoledistrikter. CFJ mottok nylig betydelig støtte fra W.K. Kellogg Foundation for å utvide programmet til flere stater og distrikter. Gruppens nettsted er lastet med ressurser for å hjelpe skolene i gang.

U.S. Department of Agriculture (USDA) kjører også et Small Farms / School Meals-program som kan skryte av deltakelse i 400 skoledistrikter i 32 stater. Interesserte skoler kan sjekke byråets "Trinn-for-trinn-guide for hvordan du kan bringe små gårder og lokale skoler sammen", som er tilgjengelig gratis online.

Andre skoler har tatt steget på sine egne unike måter. I Berkeley, California, holder den bemerkede kokken Alice Waters matlagingskurs der elevene dyrker og tilbereder lokale økologiske frukter og grønnsaker til sine jevnaldrende skolelunsjmenyer. Og som dokumentert i filmen "Super Size Me," leide Wisconsin Appleton Central Alternative School et lokalt økologisk bakeri som hjalp forvandle Appletons kafeteriapris fra tilbud som er tunge på kjøtt og søppelmat til overveiende fullkorn, fersk frukt og grønnsaker.

Foreldre kan selvfølgelig sørge for at barna deres spiser godt på skolen ved å gå fra kafeteria-tilbudet helt og sende barna til skolen med sunne bagelunsjer. For på farten foreldre som ikke klarer å følge med på en daglig lunsjregime, begynner innovative selskaper å spire opp som vil gjøre det for deg. Kid Chow i San Francisco, Health e-Lunch Kids i Fairfax, Virginia, New York City KidFresh og Manhattan Beach, Californias Brown Bag Naturals, vil levere økologiske og naturlige matpakker til barna dine for omtrent tre ganger prisen på en kafeteriaslunsj. Men prisene bør endre seg til det bedre når ideen fanger opp og mer volum bringer kostnadene ned.

• "En trinnvis veiledning om hvordan man bringer småbruk og lokale skoler sammen." Små gårder, skolemåltider Initiative Town Hall Meetings, United States Department of Agriculture, Food and Nutrition Service, March 2000.
• "Hjem." Kidfresh, 2019.
• "Hjem." Nasjonalt Farm to School Network, 2020.