En forklaring av prosesshydrolyse

I sin enkleste definisjon er hydrolyse en kjemisk reaksjon der vann brukes til å bryte bindingene til et bestemt stoff.I bioteknologi og for levende organismer er disse stoffene ofte polymerer (ganske enkelt sagt, mange lignende molekyler som kan slå seg sammen).

Ordet hydrolyse kommer fra ordet hydro, som er gresk for vann, og lysis, som betyr "å slappe av." Rent praktisk betyr hydrolyse virkningen av å separere kjemikalier når vann tilsettes.Det er tre hovedtyper av hydrolyse: salt, syre og basehydrolyse.

Hydrolyse kan også sees på som den nøyaktig motsatte reaksjon på kondensasjon, som er prosessen der to molekyler kombineres for å danne ett større molekyl. Sluttresultatet av denne reaksjonen er at det større molekylet sender ut et vannmolekyl.

• salter: Hydrolyse oppstår når salt fra en svak base eller syre løses opp i væske. Når dette skjer, ioniseres vann spontant til hydroksydanioner og hydroniumkationer. Dette er den vanligste typen hydrolyse.
instagram viewer
• Syre: Vann kan fungere som en syre eller en base, i følge Bronsted-Lowry syre teori. I dette tilfellet ville vannmolekylet gi bort et proton. Det kanskje eldste kommersielt praktiserte eksemplet på denne typen hydrolyse er forsuring, dannelsen av såpe.
• Utgangspunkt: Denne reaksjonen er veldig lik hydrolysen for basedissosiasjon. Igjen, på en praktisk note, er en base som ofte dissosierer i vann ammoniakk.

I en hydrolysereaksjon som involverer en esterbinding, slik som den som finnes mellom to aminosyrer i et protein, deles molekylet. Det resulterende produktet er en splittelse av vannmolekylet (H₂O) inn i en OH og en H + som danner en hydroksylgruppe (OH), og en annen som blir en karboksylsyre med tilsetning av det gjenværende hydrogenprotonet (H +).

Hydrolysereaksjoner i levende organismer utføres ved hjelp av katalyse av en klasse av enzymer kjent som hydrolaser. De biokjemiske reaksjonene som bryter ned polymerer, for eksempel proteiner (som er peptidbindinger) mellom aminosyrer), nukleotider, komplekse sukkerarter eller stivelse og fett katalyseres av denne klassen enzymer. Innenfor denne klassen er henholdsvis lipaser, amylaser, proteinaser, hydrolysert fett, sukker og proteiner.

Cellulosedegraderende bakterier og sopp spiller en spesiell rolle i papirproduksjon og annen daglig bioteknologi applikasjoner fordi de har enzymer (for eksempel cellulaser og esteraser) som kan bryte cellulose til polysakkarider (Ii.e., polymerene av sukkermolekyler) eller glukose, og bryte ned klister.

For eksempel kan proteinase tilsettes et celleekstrakt, for å hydrolysere peptidene og produsere en blanding av frie aminosyrer.