Kok opp vann i romtemperatur

Du kan koke vann i romtemperatur uten å varme det opp. Dette fordi koking handler om trykk, ikke bare temperatur. Her er en enkel måte å se dette selv.

• vann
• sprøyte

Du kan få en sprøyte på ethvert apotek eller laboratorium. Du trenger ikke nålen, så det er trygt prosjekt, selv ikke for barn.

1. Bruk stemplet til å trekke opp litt vann i sprøyten. Ikke fyll den - du trenger luftrom for at dette skal fungere. Du trenger bare nok vann til at du kan observere det.
2. Deretter må du forsegle bunnen av sprøyten slik at den ikke kan suge opp mer luft eller vann. Du kan legge fingertuppa over åpningen, forsegle den med en hette (hvis en fulgte med sprøyten), eller press et stykke plast mot hullet.
3. Nå koker du vannet. Alt du trenger å gjøre er å trekke tilbake så raskt du kan på sprøytestempelet. Det kan ta et par forsøk på å perfeksjonere teknikken, slik at du kan holde sprøyten stille nok til å se på vannet. Ser det koke?

Kokepunktet

Når du trekker tilbake stemplet, øker du volumet inne i sprøyten. Innholdet i sprøyten kan imidlertid ikke endre seg fordi du har forseglet det. Luften inne i røret fungerer som gasser, og molekylene spres ut for å fylle hele rommet. Det atmosfæriske trykket inne i sprøyten synker, og skaper en delvis vakuum. Damptrykket av vannet blir høyt nok sammenlignet med atmosfæretrykket til at vannmolekylene lett kan passere fra væskefasen inn i dampfasen. Dette koker.

Sammenlign det med normalt kokepunkt for vann. Ganske kult. Hver gang du senker trykket rundt en væske, senker du kokepunktet. Øker du trykket, hever du kokepunktet. Forholdet er ikke lineært, så du trenger det konsulter et fasediagram å forutsi hvor stor effekten av en trykkendring ville være.