Origins of the Domesticated Grapevine

Domestert vinranker (Vitis vinifera, noen ganger kalt V. sativa) var en av de viktigste fruktartene i den klassiske middelhavsverdenen, og det er den viktigste økonomiske fruktarten i den moderne verden i dag. Som i den gamle fortiden, dyrkes i dag solelskende vinranker for å produsere frukt, som blir spist ferske (som bordsdruer) eller tørket (som rosiner), og spesielt for å lage vin, en drink med stor økonomisk, kulturell og symbolsk verdi.

De Vitis familien består av rundt 60 fruktbare arter som nesten utelukkende eksisterer på den nordlige halvkule: av dem, V. vinifera er den eneste som er mye brukt i den globale vinindustrien. Omtrent 10.000 kultivarer av V. vinifera finnes i dag, selv om markedet for vinproduksjon er dominert av bare en håndfull av dem. Kultivarer klassifiseres vanligvis etter om de produserer vingruer, bordsdruer eller rosiner.

De fleste bevis tyder på det V. vinifera ble domestisert i neolittiske sørvest-Asia mellom ~ 6000–8000 år siden, fra sin ville stamfar

De tidligste bevisene for vinproduksjon - i form av kjemiske rester inne i potter — er fra Iran ved Hajji Firuz Tepe i de nordlige Zagros-fjellene rundt 7400–7000 BP. Shulaveri-Gora i Georgia hadde rester datert til det 6. årtusen f.Kr. Frø fra det som antas å være domestiserte druer er funnet i Areni Cave i det sørøstlige Armenia, om lag 6000 BP, og Dikili Tash fra Nord-Hellas, 4450–4000 fvt.

DNA fra druemasser som antas å være tamme ble utvunnet fra Grotta della Serratura i Sør-Italia fra nivåer datert til 4300–4000 kal. F.Kr. På Sardinia kommer de tidligste daterte fragmentene fra sen bronsealdersnivå i det nuragiske kulturoppgjøret Sa Osa, 1286–1115 kal. F.Kr.

For rundt 5000 år siden ble det utbyttet vinranker til den vestlige margen av den fruktbare halvmåne, Jordan-dalen og Egypt. Derfra ble druen spredt over hele Middelhavets basseng av forskjellige bronsealder og klassiske samfunn. Nyere genetiske undersøkelser antyder at det innenlandske distribusjonspunktet V. vinifera ble krysset med lokale ville planter i Middelhavet.

I følge det kinesiske historiske referatet fra 1000-tallet fvt Shi Ji, vindruer fant veien til Øst-Asia på slutten av det 2. århundre f.Kr., da general Qian Zhang kom tilbake fra Fergana-bassenget i Usbekistan mellom 138–119 fvt. Druer ble senere brakt til Chang'an (nå Xi'an city) via Silkeveien. Arkeologiske bevis fra steppe samfunnet Yanghai gravene indikerer imidlertid at det ble dyrket druer i Turpanbassenget (i vestkanten av det som i dag er Kina) med minst 300 fvt.

Det ble antatt at grunnleggelsen av Marseille (Massalia) om lag 600 fvt har vært forbundet med druedyrking, antydet av tilstedeværelsen av et stort antall vinamforaer fra de første dagene. Der, Keltiske jernalder kjøpte store mengder vin til fest; men den generelle vinproduksjonen gikk sakte frem til, ifølge Plinius, pensjonerte medlemmer av den romerske legionen flyttet til Narbonnaisse-regionen i Frankrike på slutten av 1000-tallet fvt. Disse gamle soldatene dyrket druer og masseprodusert vin til sine arbeidskolleger og de urbane lavere klasser.

Den viktigste forskjellen mellom ville og hjemlige former for drue er den ville formens evne til å krysse pollinere: vill V. vinifera kan selvbestøve, mens hjemlige former ikke kan, noe som gjør at bønder kan kontrollere en plantes genetiske egenskaper. Domestiseringsprosessen økte størrelsen på bunker og bær, og bærets sukkerinnhold også. Sluttresultatet var større utbytter, mer regelmessig produksjon og bedre gjæring. Andre elementer, som større blomster og et bredt spekter av bærfarger - særlig hvite druer - antas å ha blitt avlet inn i druen senere i middelhavsregionen.

Ingen av disse egenskapene er arkeologisk identifiserbare, selvfølgelig: for det må vi stole på endringer i druefrø ("pips") størrelse og form og genetikk. Generelt bærer ville druer runde kyllinger med korte stilker, mens hjemlige varianter er mer langstrakte, med lange stilker. Forskere mener endringen skyldes det faktum at større druer har større, mer langstrakte pips. Noen forskere antyder at når pipeformen varierer innenfor en enkelt kontekst, antyder det antagelig vinbruk i prosess. Imidlertid er generelt bruk av form, størrelse og form bare vellykket hvis frøene ikke ble deformert av karbonisering, vann-hogst eller mineralisering. Alle disse prosessene er det som gjør at druegropene kan overleve i arkeologiske sammenhenger. Noen datavisualiseringsteknikker har blitt brukt for å undersøke pipeform, teknikker som lover å løse dette problemet.

Så langt hjelper heller ikke DNA-analyse. Det støtter eksistensen av en og muligens to opprinnelige domestiseringshendelser, men så mange bevisste kryssinger siden den gang har tåket forskernes evne til å identifisere opprinnelsen. Det som virker synlig er at kultivarer ble delt over store avstander, sammen med flere hendelser med vegetativ forplantning av spesifikke genotyper i hele vinfremstillingsverdenen.

Spekulasjoner er utbredt i den ikke-vitenskapelige verden om opprinnelsen til spesifikke viner: men foreløpig er vitenskapelig støtte av disse forslagene sjeldne. Noen få som støttes inkluderer misjonskultivaren i Sør-Amerika, som ble introdusert i Sør-Amerika av spanske misjonærer som frø. Chardonnay har sannsynligvis vært et resultat av en middelalderkryss mellom Pinot Noir og Gouais Blanc som fant sted i Kroatia. Pinot-navnet stammer fra 1300-tallet og kan ha vært til stede så tidlig som Romerriket. Og Syrah / Shiraz, til tross for at navnet antydet en østlig opprinnelse, oppsto fra franske vingårder; det samme gjorde Cabernet Sauvignon.

kilder

• Bouby, Laurent, et al. "Bioarkaeologiske innsikter i prosessen med domestisering av vinranker (Vitis Vinifera L.) under romertiden i Sør-Frankrike." PLOS ONE 8.5 (2013): e63195. Skrive ut.
• Gismondi, Angelo, et al. "Grapevine karpologiske rester avslørte eksistensen av en neolitisk domestisert Vitis Vinifera L. Eksempel som inneholder antikt DNA delvis bevart i moderne økotyper." Journal of Archaeological Science 69.Supplement C (2016): 75-84. Skrive ut.
• Jiang, Hong-En, et al. "Arkeobotanisk bevis for utnyttelse av planter i det gamle Turpan i Xinjiang, Kina: En casestudie på Shengjindian Cemetery." Vegetasjonshistorie og arkeobotoni 24.1 (2015): 165-77. Skrive ut.
• McGovern, Patrick E., et al. "Begynnelsen av vinbruk i Frankrike." Fortsettelser av National Academy of Sciences of the United States of America 110.25 (2013): 10147-52. Skrive ut.
• Orrù, Martino, et al. "Morfologisk karakterisering av Vitis Vinifera L. Frø etter bildeanalyse og sammenligning med arkeologiske gjenværende." Vegetasjonshistorie og arkeobotoni 22.3 (2013): 231-42. Skrive ut.
• Pagnoux, Clémence, et al. "Avslutte Agrobiodiversity av Vitis Vinifera L. (Grapevine) i antikkens Hellas ved sammenlignende formanalyse av arkeologiske og moderne frø." Vegetasjonshistorie og arkeobotoni 24.1 (2015): 75-84. Skrive ut.
• Ucchesu, Mariano, et al. "Prediktiv metode for korrekt identifikasjon av arkeologiske forkullede druefrø: støtte til fremskritt i kunnskap om prosess for druestamme." PLOS ETT 11.2 (2016): e0149814. Skrive ut.
• Ucchesu, Mariano, et al. "Tidligste bevis for en primitiv kultivar av Vitis Vinifera L. Under bronsealderen på Sardinia (Italia). "Vegetasjonshistorie og arkeobotoni 24.5 (2015): 587-600. Skrive ut.
• Wales, Nathan, et al. "Grensene og potensialet for paleogenomiske teknikker for å rekonstruere vinranki." Journal of Archaeological Science 72.Supplement C (2016): 57-70. Skrive ut.
• Zhou, Yongfeng, et al. "Evolutionary Genomics of Grape (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) Domestisering." Fortsettelser av National Academy of Sciences 114.44 (2017): 11715-20. Skrive ut.