Rug (Secale cereale underarter cereale) var sannsynligvis fullstendig domestisert fra sin ulykkelige slektning (S. cereale ssp segetale) eller kanskje S. vavilovii, i Anatolia eller Eufrates-elvedalen i det som i dag er Syria, minst så tidlig som 6600 f.Kr., og kanskje så tidlig som for 10.000 år siden. Bevis for domestisering er kl Natufian nettsteder som Can Hasan III i Tyrkia på 6600 cal f.Kr. (kalenderår f.Kr.); domestisert rug nådde Sentral-Europa (Polen og Romania) omtrent 4500 kal f.Kr.
I dag dyrkes rug på omtrent 6 millioner hektar i Europa hvor den for det meste brukes til å lage brød, som dyrefôr og grovfôr, og til produksjon av rug og vodka. Forhistorisk ble rug brukt til mat på forskjellige måter, som dyrefôr og til halm til halmtakene.
Kjennetegn
Rye er medlem av Triticeae-stammen av Pooideae-underfamilien til Poaceae-gressene, noe som betyr at den er nær beslektet med hvete og bygg. Det er rundt 14 forskjellige arter av Rug slekt, men bare S. cereale er domestisert.
Rye er allogame: dens reproduksjonsstrategier fremmer outcrossing. Sammenlignet med hvete og bygg er rug relativt tolerant mot frost, tørke og marginal jordfruktbarhet. Den har en enorm genomstørrelse (~ 8.100 Mb), og dens motstand mot froststress ser ut til å være et resultat av det høye genetiske mangfoldet blant og innenfor rugpopulasjoner.
De hjemlige formene for rug har større frø enn ville former, i tillegg til en ikke-knusing rachis (den delen av stammen som holder frøene på planten). Vill rug er frittørstende, med en tøff rachis og løst agn: en bonde kan frigjøre kornene ved en enkelt tresking siden halm og kvise elimineres ved en enkelt runde med å vinne. Huskorn opprettholdt det fritt treskende kjennetegnet, og begge former for rug er sårbare for ergot og for knusing av irriterende gnagere mens de fremdeles modnes.
Eksperimentere med rugdyrking
Det er noen bevis for at Neolittisk pre-keramikk (eller epi-paleolitisk) jegere og samlere som bodde i Eufrates-dalen i det nordlige Syria, dyrket vill rug i løpet av de kule, tørre århundrene av Yngre Dryas, for rundt 11.000-12.000 år siden. Flere steder i Nord-Syria viser at økt nivå av rug var til stede i løpet av Yngre Dryas, noe som innebærer at planten må ha blitt dyrket spesielt for å overleve.
Bevis oppdaget kl Abu Hureyra (~ 10.000 kal f.Kr.), Tell'Abr (9500-9200 kal f.Kr.), Mureybet 3 (også stavet Murehibit, 9500-9200 kal f.Kr.), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal BC), og Dja'de (9000-8300 cal BC) inkluderer tilstedeværelsen av flere querns (kornmørtel) plassert i matforedlingsstasjoner og forkullet vill rug, bygg og einkorn hvetekorn.
På flere av disse stedene var rug det dominerende kornet. Rye fordeler i forhold til hvete og bygg er det lette å treske i den ville scenen; den er mindre glassaktig enn hvete og kan lettere tilberedes som mat (steke, kverpe, koke og mose). Rugstivelse hydrolyseres til sukker saktere, og den gir lavere insulinrespons enn hvete, og er derfor mer bærekraftig enn hvete.
spinkel
Nylig har forskere oppdaget at rug, mer enn andre domestiserte avlinger, har fulgt en uartig artstype av domestiseringsprosess - fra vill til ugras til avling og deretter tilbake til ugras igjen.
Weedy rug (S. cereale ssp segetale) er særegent fra avlingsformen ved at den inkluderer stilkesprengning, mindre frø og en forsinkelse i blomstringstiden. Det har vist seg å spontant ha utviklet seg ut av den domestiserte versjonen i California, i så få som 60 generasjoner.
kilder
Denne artikkelen er en del av About.com-guiden til Plante domestisering, og en del av Ordbok for arkeologi
Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S, og Pettitt P. 2001. Nytt bevis på kultivering av sen ishav ved Abu Hureyra på Eufrat. Holocene 11(4):383-393.
Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P, og Bauer E. 2011. Høye nivåer av nukleotidmangfold og rask tilbakegang av koblingsbalansen i rug (Secale cerealeL.) Gener involvert i frostsvar. BMC plantebiologi 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Springer-lenken fungerer foreløpig ikke)
Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M, og Houben A. 2013. B-kromosomer av rug er sterkt bevart og fulgte utviklingen av det tidlige jordbruket.Annals of Botany 112(3):527-534.
Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B et al. 2013. Reticulate Evolution of the Rye Genome. Plantecellen 25:3685-3698.
Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R, og Martin W. 2002. Genetikk og geografi av domestisering av vill korn i nær øst. Nature Reviews Genetics 3(6):429-441.
Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R og Zheng Y-L. 2006. Genetisk mangfold og fylogenetiske forhold i rug-slekten Secale L. (rug) basert på Secale cereale microsatellite markører.Genetikk og molekylærbiologi 29:685-691.
Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N, og Weiner S. 2008. Etnoarkeologisk undersøkelse av fytolittsamlinger fra en agro-pastoral landsby i Nord-Hellas (Sarakini): utvikling og anvendelse av en phytolith Difference Index. Journal of Archaeological Science 35(3):600-613.
Vigueira CC, Olsen KM, og Caicedo AL. 2013. Den røde dronningen i kornet: landbruksgress som modeller for rask adaptiv evolusjon. Arvelighet 110(4):303-311.
Willcox G. 2005. Distribusjonen, naturlige naturtypene og tilgjengeligheten av ville kornprodukter i forhold til deres domestisering i Nesten øst: flere hendelser, flere sentre. Vegetasjonshistorie og arkeobotani 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Springer-link fungerer ikke)
Willcox G, og Stordeur D. 2012. Storskala kornbearbeiding før domestisering under det 10. årtusenskiftet Cal f.Kr. i Nord-Syria. antikken 86(331):99-114.