De beste måtene å berolige Pepper Burning

Varm paprika kan gi et spark til krydret mat, men hvis du får det på hendene eller i øynene eller spiser et som er for varmt, bør du vite hvordan du tar bort forbrenningen.

For å berolige forbrenningen av a varm pepper, hjelper det å forstå hvorfor det føles varmt. Følelsen av varme kommer fra capsaicin, den aktive forbindelsen i varme paprika, som binder seg til sensoriske reseptorer i munnen eller huden som oppdager varme. Disse nevronene avfyrer en smertefull advarsel når de oppdager en temperatur som er varm nok til å skade vev. Kroppen din reagerer på capsaicin det samme som for en høy temperatur, selv om det ikke er noen faktisk varme. For å stoppe forbrenningen, må du fjerne capsaicin fra bindingsstedet eller fortynne det slik at følelsen ikke er like intens.

Nøkkelen er å enten absorbere capsaicin eller løse den opp. Hvis du har paprika på hendene, vil du bare spre den rundt hvis du prøver å skylle den med vann. Du kan fjerne capsaicin ved å tørke den bort med vegetabilsk olje eller smør, eller du kan bruke oppvasksåpe for å løfte den av huden. Skyll hendene i fortynnet

All mat som fungerer som en svamp på grunn av stor bulk vil bidra til å absorbere varmen og myke den. Du kan løse opp capsaicin i alkohol, men det kan ikke være for utvannet. Et skudd med tequila kan hjelpe, mens en slurk fra en margarita ville være meningsløs. Mat som er rik på olje eller fett, løser opp capsaicinet, så det kan ikke fortsette å binde varmemottakere. Det beste alternativet ditt? Full fett rømme eller iskrem.

• Dairy (rømme, melk, ost, is): Fettet hjelper med å løse opp capsaicin.
• Olje eller fet mat: Hvis du tåler det, kan du svinge olje rundt i munnen og spytte den ut for å fjerne forbrenningen. For et smakligere alternativ kan du spise en skje med peanøttsmør eller honning.
• Syrlig mat: Sure matvarer, som sitroner, lime og tomater, hjelper til med å nøytralisere noe av aktiviteten til alkaliske capsaicinoider.
• Klumpete mat, som chips, ris eller brød: Stivelsesholdig mat fungerer som svamp og suger til seg overflødig capsaicin. Disse matvarene vil ikke avkjøle forbrenningen, men de vil forhindre at det blir verre med tiden.
• Sukker: The Scoville skala, som ble brukt til å måle en peppers varme, var basert på hvor mye sukkervann det tar å fortynne en pepper der den ikke brenner.

Hvis du har spist en krydret pepper og synes varmen er uutholdelig, avhengig av hva du spiser eller drikker for å berolige forbrenningen, kan du gjøre det mye verre! Mat som for det meste er vann, sprer bare capsaicin rundt, liksom et oljesøl på vann. Selv om maten eller drinken din er iskald, hjelper det ikke problemet. Væsker som bare vil forverre forbrenningen inkluderer vann, øl, kaffe og brus.

Alkoholen i øl eller vin vil ikke løse opp capsaicin, men hvis du tar i deg nok alkohol, vil ikke forbrenningen fra varme paprika være like ubehagelig. Det er rett og slett ruspåvirkning som sårer sansene dine, og ikke noen reaksjon med den varme pepperen.