Folk som drikker vodka holder den ofte i fryseren. Vodkaen blir fin og kald, men den fryser ikke. Har du noen gang lurt på hvorfor det er? Vil vodkaen noen gang fryse?
Frysepunktet til vodka
Vodka består hovedsakelig av vann og etanol (kornalkohol). Rent vann har et frysepunkt på 0 ºC eller 32 ºF, mens det er rent etanol har et frysepunkt på -114ºC eller -173ºF. Fordi det er en kombinasjon av kjemikalier, fryser ikke vodka ved samme temperatur som verken vann eller alkohol.
Selvfølgelig vil vodka fryse, men ikke ved temperaturen til en vanlig fryser. Dette er fordi vodka inneholder nok alkohol til å senke frysepunktet for vann under -17 ° C i din typiske fryser. Det er det samme frysepunkt depresjon fenomen som oppstår når du legger salt på en isete tur eller frostvæske i bilen. For russisk vodka, som er standardisert til 40 volum% etanol, frysepunktet for vannet senkes til -26,95 ° C eller -16,51 ° F. Den vodkaen kan fryse utendørs i løpet av en sibirsk vinter, og du kan fryse den med en industriell fryser eller bruke flytende nitrogen, men det vil forbli flytende i en normal fryser, som typisk har en temperatur ikke lavere enn –23 ºC til –18 ºC (-9 ºF til 0ºF). Andre brennevin oppfører seg på samme måte som vodka, slik at du kan legge tequila, rom eller gin i fryseren med stort sett samme resultat.
Øl og vin vil fryse i en hjemmefryser fordi de inneholder mye lavere alkoholnivå enn du finner i destillert brennevin. Øl er typisk 4-6% alkohol (noen ganger så høyt som 12%), mens vin renner rundt 12-15% alkohol i volum.
Bruk frysing for å berike alkoholinnholdet i vodka
Et praktisk triks for å øke alkoholprosenten av vodka, spesielt hvis den har lavere alkoholinnhold enn 40 bevis, er å anvende en teknikk kjent som frysedestillasjon. Dette kan oppnås ved å helle vodkaen i en åpen beholder, for eksempel en bolle, og legge den i fryseren. Når væsken er avkjølt under frysepunktet for vann, kan en eller flere isbiter tilsettes bollen. Isbitene fungerer som krystalliseringskjerner, omtrent som å bruke en frøkrystall å dyrke større krystaller for et vitenskapsprosjekt. Det frie vannet i vodka vil krystallisere (danne is), og etterlate en høyere konsentrasjon av alkohol.
Oppbevaring av vodka i fryseren
Det er sannsynligvis en god ting at vodka ikke fryser vanligvis i en fryser, for hvis den gjorde det, ville vannet i brennevinet utvide seg. Trykket fra ekspansjonen kan være nok til å knuse beholderen. Dette er et godt poeng å huske på hvis du vurderer å legge vann til vodka for å fryse det ut og øke beviset. Ikke fyll på flasken, for den vil ikke gå når vannet fryser! Hvis du fryser en alkoholholdig drikk, velger du en fleksibel plastbeholder for å minimere risikoen for ulykker eller brudd. Velg for eksempel en pose som ligner på typen som brukes til ferdigblandet frosne cocktailer.