Går alkohol dårlig?

Fra et kjemiperspektiv er det flere typer alkohol, men den som er av interesse her er alkoholen du kan drikke, som er etylalkohol eller etanol. Teknisk sett er det ingen av alkoholtyper som går dårlige eller utløper i ren form eller når de fortynnes med vann. Alkohol er et sterkt desinfiseringsmiddel, så når det er tilstede i en høy nok konsentrasjon, er det trygt mot mugg, sopp, protosoer og bakterier. Det er først når alkohol er blandet med andre ingredienser at den har holdbarhet.

Alkohol varer egentlig for alltid. Faktisk forbedrer noen former for alkohol, for eksempel skotsk, med alderen frem til det punktet der de åpnes. Her er vanlige eksempler på sprit som ikke har holdbarhet:

• gin
• rum
• tequila
• vodka
• whisky

Når du først har åpnet en flaske, begynner oksygen fra luften å endre innholdet i kjemien. Selv om alkoholen ikke blir utrygg å drikke, vil fargen og smaken endre seg. Når du har åpnet en flaske med hard alkohol, må du sørge for å forsegle den så tett som mulig og ha væsken i en beholder med så lite luftareal som mulig. Dette betyr at du kanskje må overføre brennevin til en mindre flaske når innholdet tappes. Når forseglingen er brutt, begynner klokken å tikke. Hvis du for eksempel sprakk den flasken med kvalitetsskotte, vil du være ferdig med den innen 8 måneder til et år for å få den beste opplevelsen.

Når andre ingredienser tilsettes alkoholen eller alkoholen er gjæret, kan produktet bli skummelt eller støtte veksten av gjær, mugg og andre ikke-velsmakende mikrober. Disse produktene har en utløpsdato stemplet på dem. De varer ofte lenger når de er nedkjølt.

• øl
• kremlikører
• blandede drinker (enten pakket eller laget selv)

Ølet har en bestemt holdbarhet. Dette vil bli stemplet på beholderen og varierer avhengig av hvordan ølet ble bearbeidet.

Kremlikører inneholder meieriprodukter og noen ganger egg. Disse produktene varer vanligvis ikke lenger enn ett år til halvannet år. Du kan smake på dem for å se om de fremdeles er gode eller spille det trygt og kaste dem ut hvis de ser ut eller lukter kumlet eller har passert utløpsdatoen.

Med blandede drikker, vurder drikken 'dårlig' når du har passert holdbarheten til den minst stabile ingrediensen. For eksempel, mens rett vodka kan være bra for alltid, når du først har blandet den med appelsinjuice, vil du sannsynligvis ikke ønske å drikke den igjen på disken dagen etter. Det kan være bra et par dager nedkjølt. Det er ikke nødvendigvis at drinken blir farlig, men smaken kan være ubehagelig. Etter en stund vil mugg og annen usynlighet vokse på disse drikkene, noe som gjør dem utrygge i tillegg til brutto.

• vin
• likører
• saft

Mens vin modnes en gang på flaske og kan vare på ubestemt tid, kan det bli stygt hvis flaskens segl blir kompromittert. Dette i motsetning til likør, som ikke vil vokse patogener selv om flasken er åpen. I begge tilfeller, hvis produktet er utsatt for luft, endres imidlertid kjemikaliet i sammensetningen (sjelden til det bedre), og alkoholen kan fordampe ut av væsken.

Likører og hjertestarter inneholder sukker og andre ingredienser. Det er ingen vanskelig og rask regel om holdbarhet, men hvis du ser at sukker krystalliserer seg ut av væsken eller smaken eller fargen ser ut ", vil du kanskje ikke drikke det.

Du kan holde alkohol i toppform ved å:

• Oppbevar den på et kjølig, tørt sted. Denne plasseringen varierer. Det kan være en kjeller eller klimastyrt rack for vin, mens du kan lagre vodka i fryseren.
• Unngå å utsette alkohol for plutselige eller ekstreme temperaturendringer.
• Oppbevar den ute av direkte sollys.
• Oppbevar alkohol i en flaske med lite luftrom.
• Forsikre deg om at tetningen på beholderen er god. Ikke oppbevar alkohol i uforseglede skiver eller karaffel med mindre du planlegger å gå gjennom beholderen ganske raskt.

Ren alkohol varer evig. Når du har tilsatt ingredienser til alkohol, kan det gå dårlig. Hvis drikken ser eller smaker morsom ut, er det sannsynligvis best å kaste den ut. Høyere bevis alkohol kan ikke bli farlig å drikke, men når forseglingen med lavere bevis alkohol er ødelagt, luft kommer inn i flasken, alkoholens konsentrasjon synker, og patogener som kan gjøre deg syk multiplisere.