Kokepunktet for alkohol avhenger av hvilken type alkohol du bruker, så vel som atmosfæretrykket. Kokepunktet avtar når atmosfæretrykket synker, så det vil være litt lavere med mindre du er på havoverflaten. Her er en titt på kokepunktet for forskjellige typer alkohol.
En praktisk anvendelse av de forskjellige kokepunktene for alkoholer og alkohol med hensyn til vann og andre væsker er at den kan brukes til å skille dem ved å bruke destillasjon. I destillasjonsprosessen blir en væske forsiktig oppvarmet slik at mer flyktige forbindelser koker bort. De kan samles, som en metode for destillering av alkohol, eller fremgangsmåten kan brukes til å rense den opprinnelige væsken ved å fjerne forbindelser med et lavere kokepunkt. Ulike typer alkohol har forskjellige kokepunkter, så dette kan brukes til å skille dem fra hverandre og fra andre organiske forbindelser. Destillasjon kan også brukes til å skille alkohol og vann. Vannets kokepunkt er 212 F eller 100 C, som er høyere enn alkoholen. Destillasjon kan imidlertid ikke brukes til å skille de to kjemikaliene fullt ut.
Mange mennesker tror at alkohol tilsatt under kokeprosessen koker bort og tilfører smak uten å beholde alkohol. Selv om det er fornuftig å tilberede mat over 173 F eller 78 C ville fjerne alkoholen og forlate vannet, forskere ved University of Idaho Department of Landbruket har målt mengden alkohol som er igjen i matvarer, og de fleste tilberedningsmetoder påvirker ikke alkoholinnholdet så mye du måtte gjøre synes at.
Hvorfor kan du ikke koke alkoholen ut av mat? Årsaken er at alkohol og vann binder seg til hverandre og danner en azeotrope. Komponentene i blandingen kan ikke skilles enkelt ved bruk av varme. Dette er også grunnen til at destillasjon ikke er tilstrekkelig for å få 100 prosent eller absolutt alkohol. Den eneste måten å fjerne alkohol helt fra en væske er å koke den bort helt eller la den fordampe til den er tørr.