Visste du at du ikke trenger varme for å koke et egg? Matlaging skjer når proteiner denatureres, så enhver prosess som produserer en kjemisk endring i protein kan "lage mat". Her er et enkelt vitenskapsprosjekt som demonstrerer at du kan koke et egg i alkohol.
Hvis du bruker vodka eller en annen etanol, vil egget teknisk sett være spiselig, men det vil sannsynligvis ikke smake så godt. Du kan ikke spise egget hvis du koker det med Denaturert alkohol, gni alkohol, isopropylalkohol eller metanol. Egget koker raskere hvis prosentandelen av alkohol er så høy som mulig. Bruk ideelt sett 90% alkohol eller høyere.
Eggehviten består stort sett av proteinalbuminet. I løpet av få minutter etter å ha tilsatt egget i alkoholen, bør du se den gjennomskinnelige eggehviten begynne å bli uklar. Alkoholen forårsaker en kjemisk reaksjon, denaturerer eller endrer konformasjonen av proteinmolekylene slik at de kan danne nye bindinger med hverandre. Når alkoholen diffunderer i eggehviten, fortsetter reaksjonen.
Eggeplommen inneholder litt protein, men også mye fett, som ikke blir like påvirket av alkoholen. Innen 1 til 3 timer, avhengig hovedsakelig av alkoholkonsentrasjonen, vil eggehviten være hvit og solid, og eggeplommen vil føles fast.