Blir det virkelig kjøligere å blåse på varm mat?

Gjør det virkelig kjøligere å blåse på varm mat? Ja, å blåse på den nukleære kaffen eller smeltet pizzaost vil gjøre den kjøligere. Å blåse på en iskrem vil også smelte den raskere.

Et par forskjellige prosesser hjelper til med å kjøle varm mat når du blåser på den.

Pusten din er nær kroppen temperatur (98,6 F), mens varm mat har mye høyere temperatur. Hvorfor betyr dette noe? Satsen på varme overføring er direkte relatert til forskjellen i temperatur.

Termisk energi får molekyler til å bevege seg. Denne energien kan overføres til andre molekyler, redusere bevegelsen av det første molekylet og øke bevegelsen til det andre molekylet. Prosessen fortsetter til alle molekylene har den samme energien (når en konstant temperatur). Hvis du ikke blåste på maten, ville energien bli overført til den omkringliggende beholderen og luftmolekylene (ledning), noe som får maten til å miste energi (bli kjøligere), mens luften og oppvasken vil få energi (bli varmere).

Hvis det er en stor forskjell mellom molekylenes energi (tenk varm kakao kald luft eller is på en varm dag), vil effekten foregår raskere enn hvis det er en liten forskjell (tenk varm pizza på en kokeplate eller en kjølesalat på rommet temperatur). Uansett er prosessen relativt treg.

Du endrer situasjonen når du blåser på mat. Du beveger ditt relativt kjøligere pust der den oppvarmede luften pleide å være (konveksjon). Dette øker energiforskjellen mellom maten og omgivelsene og lar maten avkjøles raskere enn den ellers ville gjort.

Når du blåser på en varm drink eller en mat som inneholder mye fuktighet, skyldes mesteparten av kjøleeffekten fordampende avkjøling. Fordampingskjøling er så kraftig at den til og med kan senke overflatetemperaturen under romtemperatur. Slik fungerer det.

Vannmolekyler i varm mat og drikke har nok energi til å rømme ut i luften, og skifter fra flytende vann til gassformig vann (vanndamp). Faseendringen absorberer energi, så når den inntreffer, senker den energien til den gjenværende maten og kjøler den. (Hvis du ikke er overbevist, kan du føle effekten hvis du blåser på å gni alkohol på huden din.) dampsky omgir maten, noe som begrenser muligheten for andre vannmolekyler i nærheten av overflaten til Vaporize. Den begrensende effekten skyldes hovedsakelig damptrykk, som er trykket vanndampen utøver tilbake på maten, og holder vannmolekyler i å endre fase. Når du blåser på maten skyver du bort dampskyen, senker damptrykket og lar mer vann fordampe.

Varmeoverføring og fordamping økes når du blåser på mat, slik at du kan bruke pusten til å gjøre varm mat kjøligere og kald mat varmere. Effekten fungerer best når det er stor temperaturforskjell mellom pusten og maten eller drikke, så å blåse på en skje med varm suppe vil være mye mer effektivt enn å prøve å avkjøle en kopp lunken vann. Siden fordampingskjøling fungerer best med væsker eller fuktig mat, kan du avkjøle varm kakao ved å blåse på den bedre enn du kan avkjøle en smeltet grillet ostesmørbrød.

En annen effektiv metode for kjøling av maten er å øke overflaten. Å hugge opp varm mat eller spre den ut på tallerkenen vil hjelpe den med å miste varmen raskere.