Kupertflanker er et geografisk begrep som refererer til de skogkledde nedre bakkene til en fjellkjede. Spesielt og innen arkeologisk vitenskap, refererer Hilly Flanks til de nedre bakkene i fjellene Zagros og Tauros som utgjør den vestlige delen av den fruktbare halvmåne, i sørvestlige Asia i de moderne landene Irak, Iran og Tyrkia. Det er her arkeologiske bevis har vist at den første oppfinnelse av jordbruk fant sted.
Hilly Flanks-teorien ble først postulert som opprinnelsessted for jordbruk av arkeolog Robert Braidwood på slutten av 1940-tallet at det ideelle stedet for begynnelsen av landbruket ville være et opplandsregion med tilstrekkelig nedbør for å gjøre vanning unødvendig. Videre, hevdet Braidwood, måtte det være et sted som var et passende habitat for de ville forfedrene til de første husdyrene og plantene. Og etterfølgende undersøkelse har vist at de kuperte flankene til Zagros faktisk er det opprinnelige habitatet for dyr som geiter, sauer, og griser, og planter som kikert, hvete og bygg.
Hilly Flanks-teorien sto i direkte kontrast til V.G. Childes Oasis Theory, selv om både Childe og Braidwood mente at landbruket er noe som ville være en teknologisk forbedring som folk umiddelbart omfavnet, noe arkeologiske bevis har vist å være defekt.