Hvis du er som meg, er du heldig å være oppmerksom nok på en oppskrift til å legge merke til om du skal bruke bakepulver eller bakepulver. Begge ingrediensene fører til at bakevarer stiger - men de kan ikke byttes ut (selv om du kan bytt dem ut så lenge du vet hva du gjør). Det er også mer enn en type bakepulver. Siden du kan finne både enkeltvirkende bakepulver og dobbeltvirkende bakepulver, lurer du sannsynligvis på hvordan de er forskjellige, og om du skal bruke halvparten så mye dobbeltvirkende bakepulver eller ikke pulver.
For en hvilken som helst oppskrift som krever bakepulver, bør du bruke nøyaktig samme mengde dobbeltvirkende bakepulver som du ville ha enkeltvirkende bakepulver. Forskjellen mellom de to typer pulver er deres kjemiske sammensetning. Man produserer karbondioksidgassen bobler som får bakevarene dine til å stige når ingrediensene er blandet, mens den andre produserer dem når produktet varmes i ovnen. Selv om de er forskjellige, begge deler typer bakepulver produserer samme mengde gass, slik at de er like effektive som surdeigmidler.