Planlegger du litt feriebakst? I så fall kan du bruke kunnskapen din om kjøkkenkjemi for å spare en tur til butikken hvis du går tom for ingredienser. En erstatning som kan være forvirrende er om du kan bruke eller ikke bakepulver og natron om hverandre. Både bakepulver og natron brukes til å hjelpe bakevarer med å stige, men de er ikke de samme kjemiske stoffer.
Natron er natriumbikarbonat. Hvis du ikke har natron, kan du bruke bakepulver, men du må legge til omtrent dobbelt så mye fordi bakepulver inneholder natron, men det inneholder også andre ingredienser. Denne substitusjonen kan påvirke smaken på maten, ikke nødvendigvis på en negativ måte. Hvis oppskriften krever salt (natriumklorid), kan det være lurt å bruke litt mindre.
Bakepulver er natriumbikarbonat og kalium bitartrat. Hvis du ikke har bakepulver, kan du ikke gjøre det erstatning natron, men du kan lage bakepulver ved å bruke to deler krem av tannstein og en del natron. For eksempel vil to teskjeer krem med tannstein pluss en teskje natron gi deg tre teskjeer bakepulver. Med mindre oppskriftene sier noe annet, kan du begynne å bake så snart du er ferdig med å blande ingrediensene, siden den kjemiske reaksjonen som forårsaker stigningen starter så snart våte og tørre ingredienser er blandet.