Antikk egyptisk mat og matvaner

Blant de gamle sivilisasjonene likte egypterne bedre mat enn de fleste gjorde, takket være tilstedeværelsen av Nilen strømmer gjennom det meste av det faste landet, gjødslet landet med periodisk flom og gir en vannkilde for vanning avlinger og vanning av husdyr. Nærhet til Egypt til Midt-Østen gjorde handel lett, og derfor likte Egypt matvarer fra utenlandske land, og deres kjøkken ble sterkt påvirket av spisevaner utenfor.

Kostholdet til de gamle egypterne var avhengig av deres sosiale stilling og rikdom. Gravmalerier, medisinske behandlinger og arkeologi avslører en rekke matvarer. Bønder og slaver vil selvfølgelig spise et begrenset kosthold, inkludert stifter av brød og øl, komplettert med dadler, grønnsaker og syltet og saltet fisk, men de velstående hadde et mye større utvalg til velge fra. For velstående egyptere var tilgjengelige matvalg lett så brede som for mange mennesker i den moderne verden.

Bygg, stavet eller emmerhvete ga grunnleggende materiale for brød, som ble surdeig av surdeig eller gjær. Korn ble moset og gjæret for øl, noe som ikke var så mye som en fritidsdrink som et middel til å skape en trygg drikke fra elvevannet som ikke alltid var rent. Gamle egyptere konsumerte mye øl, for det meste brygget fra bygg.

Den årlige flommen av sletter langs Nilen og andre elver gjorde jordene ganske fruktbare for dyrking av korn avlinger, og elvene i seg selv ble kanalisert med vanningsgrøfter til vannvekster og opprettholder tam dyr. I gamle tider var Nildalen, spesielt det øvre deltaområdet, på ingen måte et ørkenlandskap.

Druer ble dyrket for vin. Druedyrking ble adoptert fra andre deler av Middelhavet i omtrent 3000 fvt. Egypterne modifiserte praksis til sitt lokale klima. Skyggestrukturer ble ofte brukt, for eksempel for å beskytte druer fra den intense egyptiske solen. Antikke egyptiske viner var først og fremst røde og ble sannsynligvis brukt mest til seremonielle formål for overklassen. Scener skåret i gamle pyramider og templer viser scener av vinlaging. For vanlige mennesker var øl en mer typisk drink.

Grønnsaker dyrket og konsumert av gamle egyptere inkluderte løk, purre, hvitløk og salat. Belgfrukter inkluderte lupiner, kikerter, brede bønner og linser. Frukt inkludert melon, fiken, dadelen, palme kokosnøtt, eple og granateple. Caroben ble brukt medisinsk og kanskje til mat.

Animalsk protein var en mindre vanlig mat for gamle egyptere enn det er for de fleste moderne forbrukere. Jakt var noe sjelden, selv om det ble forfulgt av vanlige for næring og av de rike for sport. Husdyr, inkludert okser, sauer, geiter og svin, ga meieriprodukter, kjøtt og biprodukter, med blod fra offerdyr som ble brukt til blodpølser, og storfekjøtt og svinekjøttfett brukt til matlaging. Griser, sauer og geiter ga mest konsum som ble konsumert; storfekjøtt var betydelig dyrere og ble konsumert av vanlige bare til festlige eller rituelle måltider. Oksekjøtt ble spist mer regelmessig av kongelige.

Fisk fanget i elven Nilen ga en viktig proteinkilde for fattige mennesker og ble spist sjeldnere av de velstående, som hadde større tilgang til husdyrgriser, sauer og geiter.

Det er også bevis på at de fattige egypterne konsumerte gnagere, som mus og pinnsvin, i oppskrifter som ber om at de skal bakes.

Gjess, ender, vaktel, duer og pelikaner var tilgjengelige som fugl, og eggene deres ble også spist. Gåsefett ble også brukt til matlaging. Kyllinger ser imidlertid ut til å ha vært til stede i det gamle Egypt før det fjerde eller femte århundre fvt.

Olje ble avledet fra ben-nøtter. Det var også sesamolje, linfrø og ricinusoljer. Honning var tilgjengelig som søtningsmiddel, og eddik kan også ha blitt brukt. Krydder inkluderer salt, einer, anis, koriander, spisskummen, fennikel, bukkehornkløver og valmue.