Kjemisk tilsetningsstoffer finnes i mange matvarer du spiser, spesielt hvis du spiser pakket mat eller besøker restauranter mye. Hva gjør det til et tilsetningsstoff? I utgangspunktet betyr dette at den ble lagt til en oppskrift eller kanskje emballasjen for å gi maten en viss fordel. Dette inkluderer åpenbare tilsetningsstoffer, som fargestoffer og smakstilsetninger, samt mer subtile ingredienser som påvirker tekstur, fuktighet eller holdbarhet. Her er noen av de vanligste kjemikaliene i maten. Sjansen er stor for at du spiste en eller alle av dem en gang i dag.
Noen tilsetningsstoffer anses som sikre eller muligens fordelaktige. Diacetyl er ikke en av dem. Denne ingrediensen finnes som oftest i mikrobølgepopcorn, der den gir en smørsmak. Kjemikaliet forekommer naturlig i meieriprodukter, der det ikke skader, men når det fordamper i mikrobølgeovnen kan du inhalerer det og få en tilstand som er kjent uformelt som "popcorn lung". Noen popcornselskaper faser ut dette kjemikaliet, så sjekk etiketten for å se om det er diacetylfritt. Enda bedre, pop selv kornet.
Dette tilsetningsstoffet er også kjent som Red # 4. Det brukes til å legge til en rød farge i matvarene. Når rød konditorfarge går, er dette et av de bedre valgene, siden det er naturlig og ikke-giftig. Tilsetningsstoffet er laget av knuste bugs. Selv om du kanskje kan komme forbi bruttofaktoren, er noen mennesker følsomme for kjemikaliet. Det er heller ikke noe en veganer eller vegetarianer ønsker å spise. Det er ofte funnet i fruktige drikker, yoghurt, iskrem og litt fastfood jordbær- og bringebærshakes.
Dimethylpolysiloxane er et skumdempende middel avledet av silikon som finnes i en rekke matvarer, inkludert matolje, eddik, tyggegummi og sjokolade. Den er tilsatt olje for å forhindre at den boble opp når frosne ingredienser tilsettes, så det forbedrer produktets sikkerhet og levetid. Selv om risikoen for toksisitet anses som lav, er det ikke et kjemikalie du vanligvis vurderer å være "mat." Det finnes også kitt, sjampo og caulk, som er produkter du absolutt ikke vil spise.
Kaliumsorbat er et av de vanligste tilsetningsstoffene til mat. Det brukes til å hemme veksten av mugg og gjær i kaker, gelé, yoghurt, rykk, brød og salatdressing. For de fleste produkter anses enhver risiko fra ingrediensen til å være lavere enn helserisikoen ved inntak av mugg. Noen selskaper prøver imidlertid å fase ut dette tilsetningsstoffet fra produktlinjene sine. Hvis du finner et produkt som er fritt for kaliumsorbat, er din beste beskyttelse mot gjær og mugg kjøling, selv om kjøling av bakevarer kan endre strukturen.
Bromert vegetabilsk olje brukes som smakstilsetning, for å holde ingrediensene suspendert jevnt i en væske og for å gi noen drikker et uklar utseende. Du finner det i brus og energidrikker, selv om det også finnes i ikke-matvarer, for eksempel plantevernmidler og hårfarging. Selv om det anses som relativt trygt i små mengder, kan forbruk av flere produkter (f.eks. Flere brus om dagen) føre til helseproblemer. Elemental brom er giftig og kaustisk.
BHA (butylert hydroksyanisol) og BHT (butylert hydroksytoluen) er to relaterte kjemikalier som brukes til å bevare oljer og fett. Disse fenolforbindelsene forårsaker sannsynligvis kreft, så de har vært blant de mest utskjelte tilsetningsstoffene i flere år. De har blitt faset ut av noen matvarer, for eksempel mange potetgull, men er vanlige i pakket bakt mat og fet frossen mat. BHA og BHT er lure tilsetningsstoffer fordi du fremdeles finner dem i emballasje for korn og godteri, selv om de ikke er oppført på etiketten som ingredienser. E-vitamin brukes som en tryggere erstatning for å bevare friskheten.
Den mest effektive måten å unngå tilsetningsstoffer er å tilberede mat selv og nøye sjekke etikettene for ukjente ingredienser. Selv da er det vanskelig å være sikker på at maten din er uten additiv fordi noen ganger legges kjemikaliene i emballasjen, hvor en liten mengde overføres til maten.