Hvis du vil utføre en tradisjonell kinesisk teseremoni, kan du begynne med å samle alle verktøyene du trenger: tekanne, tefil, vannkoker (komfyr eller elektrisk), tekanne, bryggebrett, dyp tallerken eller bolle, kjøkkenhåndkle, vann, teblader (ikke poset), teplukk, tebladholder, tang (挾), smale snupper kopper, tekopper og valgfrie tesnacks som tørket plomme og pistasjnøtter. Et tradisjonelt kinesisk tesett kan kjøpes på Chinatowns over hele verden og online.
Nå som du har alt materialet ditt, er dette trinnene for å utføre en tradisjonell kinesisk teseremoni:
Varm vann i en kjele for å tilberede det kinesiske tesettet. Legg deretter tekanna, snupper tekoppene og vanlige tekoppene i bollen og hell det oppvarmede vannet over dem for å varme opp tesettet. Fjern deretter tekanna og koppene fra bollen. Tangene kan brukes til å håndtere koppene hvis de er for varme til å håndtere med hendene.
I en tradisjonell kinesisk teseremoni blir te (tradisjonelt oolong) sendt rundt for at deltakerne skal undersøke og beundre dens utseende, aroma og kvalitet.
For å begynne å lage kinesisk te, bruk tebladholderen til å øse de løse tebladene fra tetekken.
Hell tebladene i tekanna ved å bruke tebladholderen. Dette trinnet kalles "den svarte dragen kommer inn i palasset." Mengden te og vann vil variere av type te, dens kvalitet, og størrelsen på tekannen, men generelt vil en teskje teblad for hver sjette gram vann gjøre.
Å varme opp vann til riktig temperatur er viktig når du lager kinesisk te, og ideelle temperaturer varierer etter te-type. Varm opp vannet til følgende temperaturer for hver te-type:
Hvilken type vann du bruker betyr også. Unngå destillert, mykt eller hardt vann, og lag i stedet te med kjølig, fjell eller flaskevann.
Deretter legger du tekanna i bollen, løft kjelen i skulderlengden og hell det oppvarmede vannet i tekannen til det renner over.
Etter å ha hellet vannet, øs bort overflødige bobler eller teblader og legg lokket på tekanna. Hell mer varmt vann på tekanna for å sikre at temperaturen i og utenfor tekannen er den samme.
For å forenkle prosessen eller for de hvis tesettene ikke har snifferkopper, kan du velge å helle på te direkte fra tekanna i de vanlige tekoppene, hopp over bruken av tekoppen og snifferen kopper.
Etter å ha fylt snifterkoppene med te, legg tekoppene opp ned på toppen av de smale tekoppene. Dette er en høytidelig handling som er sagt å bringe velstand og lykke for gjestene. Bruk en eller to hender til å ta tak i begge koppene og snu dem raskt slik at snifteren nå vendes inn i drikkekoppen. Fjern sakte koppen for å frigjøre te i tekoppene.
Hold de samme tebladene og hold kjelen rett over tekanna, hell det oppvarmede vannet i tekannen. Vannet skal helles rett over tekanna for ikke å fjerne smaken fra tebladene for raskt. Legg lokket på tekanna.
Bratt te. Størrelsen på tebladene og kvaliteten deres bestemmer lengden på steppingtiden. Generelt er en helbladete te gjennomsyret lenger og te av høy kvalitet har kortere bryggetid.
Hell all te i tekoppen, og hell deretter teen i tesniftene. Deretter kan du overføre te fra snikskyttere til tekoppene.
Det er endelig tid for å drikke te. God etikette tilsier at tedrikkere vugger koppen med begge hender og gleder seg over teens aroma før du tar en slurk. Koppen skal drikkes i tre slurker i forskjellige størrelser. Den første slurken skal være liten; den andre slurken er den største, viktigste slurken; den tredje er å nyte ettersmaken og tømme koppen.
Når tebladene er blitt brygget flere ganger, bruk tangene for å trekke ut de brukte tebladene og legg dem i bollen. De brukte tebladene vises deretter for gjester som bør utfylle teens kvalitet. Teseremonien er offisielt fullført med dette trinnet, men mer te kan lages etter rengjøring og skylling av tekannen.