Locavore er et ord som ofte brukes for å beskrive mennesker som representerer eller deltar i den voksende lokale matbevegelsen. Men hva er en locavore nøyaktig, og hva skiller locavores fra andre forbrukere som setter pris på fordelene med lokal dyrket mat?
EN locavore er noen som er opptatt av å spise mat som dyrkes eller produseres i lokalsamfunnet eller regionen deres.
Hva spiser locavores?
De fleste locavores definerer lokal som alt innen 100 miles fra hjemmene deres. Locavores som bor i mer avsidesliggende områder utvider noen ganger sin definisjon av lokal dyrket mat å inkludere kjøtt, fisk, frukt, grønnsaker, honning og andre matprodukter som kommer fra gårder og andre matprodusenter innenfor en radius på 250 kilometer.
Locavores kan kjøpe lokal mat fra bondens markeder, gjennom en CSA (samfunnsstøttet landbruk) som gir lokale produsere til medlemmene, eller hos en av det økende antall nasjonale og regionale supermarkedskjeder som nå lager en rekke av lokalt dyrket mat.
Hvorfor velger lokomotiver lokalmat?
Generelt mener locavores at lokal dyrket mat er ferskere, bedre smaker, mer næringsrik og gir et sunnere kosthold enn typisk matvarer i supermarkedet som ofte dyrkes på fabrikkgårder, fordøpt med kjemisk gjødsel og sprøytemidler, og fraktet hundrevis eller tusenvis av miles.
Locavores hevder at det å spise lokalt dyrket mat støtter bønder og små bedrifter i deres samfunn. Fordi gårder som produserer mat til lokale markeder er mer sannsynlig å bruke organiske og naturlige metoder, locavores tror også at å spise lokal dyrket mat hjelper planeten ved å redusere forurensning av luft, jord og vann. I tillegg sparer du drivstoff og kutt når du spiser mat som er dyrket eller oppdratt lokalt, i stedet for å sendes over store avstander klimagassutslipp som bidrar til global oppvarming og andre klimaendringer.
Spiser Locavores mat som ikke er lokal?
Locavores gjør noen ganger unntak i dietten for visse matprodukter som rett og slett ikke er tilgjengelige fra lokale produsenter, varer som kaffe, te, sjokolade, salt og krydder. Ofte prøver locavores som gjør slike unntak å kjøpe produktene fra lokale virksomheter som er bare ett eller to trinn fjernet fra kilden, for eksempel lokale kaffebrennerier, lokale sjokolader, og så på.
Jessica Prentice, kokken og skribenten som tegnet begrepet tilbake i 2005, sier det å være en lokkebore burde være en glede, ikke en belastning.
"Og bare for platen... Jeg er knapt en purist eller en perfeksjonist," skrev Prentice i a blogg innlegg for Oxford University Press i 2007. "Personlig bruker jeg ikke ordet som en pisk for å få meg selv eller noen andre til å føle seg skyldige i å ha drukket kaffe, kokt med kokosmelk eller unnet meg et stykke sjokolade. Det er ting det er fornuftig å importere fordi vi ikke kan dyrke dem her, og de er enten bra for oss eller virkelig deilige eller begge deler. Men det er ikke fornuftig å se lokale eplehageplasser gå ut av drift mens butikkene våre er fylt med importerte dumme epler. Og hvis du bruker noen uker hvert år uten gledene ved importerte delikatesser, gjør du det virkelig lære mye om matboden din, om stedet ditt, om hva du svelger på en daglig basis."
"En gang i tiden var alle mennesker lokkevarer, og alt vi spiste var en gave av jorden," la Prentice til. "Å ha noe å sluke er en velsignelse - la oss ikke glemme det."
Redigert av Frederic Beaudry