Den kjemiske formelen til sukker avhenger av hvilken type sukker du snakker om og hvilken type formel du trenger. Sukker er det vanlige navnet på et sukker kjent som sukrose. Det er en type disakkarid laget av kombinasjonen av monosakkaridene glukose og fruktose. Den kjemiske eller molekylær formel for sukrose er C12H22O11, som betyr hvert molekyl av sukker inneholder 12 karbonatomer, 22 hydrogenatomer og 11 oksygenatomer.
Den typen sukker som kalles sukrose er også kjent som sakkarose. Det er et sakkarid som lages i mange forskjellige planter. Det meste bordsukker kommer fra sukkerroer eller sukkerrør. Renseprosessen innebærer bleking og krystallisering for å produsere et søtt, luktfritt pulver.
Den engelske kjemikeren William Miller myntet navnet sucrose i 1857 ved å kombinere det franske ordet sucre, som betyr "sukker", med den -ose kjemiske suffikset som brukes til alle sukkerarter.
Formler for forskjellige sukkerarter
Imidlertid er det mange forskjellige sukkerarter i tillegg til sukrose.
Andre sukkerarter og kjemiske formler derav inkluderer:
Arabinose - C5H10O5
Fruktose - C6H12O6
Galaktose - C6H12O6
Glukose - C6H12O6
Laktose - C12H22O11
Inositol - C6H12O6
Mannose - C6H12O6
Ribose - C5H10O5
Trehalose - C12H22O11
Xylose - C5H10O5
Mange sukkerarter har den samme kjemiske formelen, så det er ikke en god måte å skille mellom dem. Ringstrukturen, plasseringen og typen kjemiske bindinger og tredimensjonal struktur brukes til å skille mellom sukker.