Du trenger ikke å vaske noen oppvask hvis du legger vannet i en spiselig vannflaske! Dette er en enkel sfærifiseringsoppskrift som innebærer å lage et gelbelegg rundt væske vann. Når du mestrer denne enkle molekylære gastronomiteknikken, kan du bruke den på andre væsker.
Nøkkelingrediensen i dette prosjektet er natriumalginat, et naturlig geleringspulver avledet fra alger. Natriumalginatgelene eller polymeriserer når det ble reagert med kalsium. Det er et vanlig alternativ til gelatin, brukt i godteri og annen mat. Vi har foreslått kalsiumlaktat som kalsiumkilde, men du kan også bruke kalsiumglukonat eller kalsiumklorid i matvarekvalitet. Disse ingrediensene er lett tilgjengelig online. Du kan også finne dem i dagligvarebutikker som har ingredienser til molekylær gastronomi.
Som du kanskje forestiller deg, er det mulig å farge og smake både det spiselige belegget og væsken i "flasken". Det er greit å tilsette konditorfarge i væsken. Du kan bruke smaksatt drikke enn vann, men det er best å unngå
surt drikke fordi de påvirker polymerisasjonsreaksjonen. Det er spesielle prosedyrer for håndtering av sure drikker.