Ostehøvelen, eller ostefly, er en genial oppfinnelse utviklet av en norsk møbelsnekker, Thor Bjørklund. Ved å bruke et prinsipp som ligner det snekkerflyet som ble funnet i verkstedet hans, perfeksjonerte Bjørklund a utstyr for å lage veldig tynne, jevne skiver fra de harde ostene som er foretrukket i Norge, for eksempel gouda og Jarlsberg.
Bjørklund oppfunnet og patentert osteflyet i 1925. Han grunnla selskapet Thor Bjørklund & Sønner AS på Lillehammer to år senere, som var Norges eneste produsent av den tradisjonelle norske ostehøvelen (ostehøvel), og den første i verden. Siden den gang har selskapet produsert over 50 millioner ostehøveler. Opprinnelig tok det en time å produsere hver ostehøvel, mens det i dag kan lages cirka 7000 skiver på en time.
Osteplanet er imidlertid ikke den eneste oppfinnelsen dedikert til ost. Ostekniven i seg selv er designet for å bekjempe problemet med veldig myke oster. Med et ristet blad reduserer ostekniven mengden myk ost som sitter fast på bladet. De fleste bladene vil også ha hull for å redusere sannsynligheten for at ost klistrer seg til kniven. Ostekutteren har et brett med en tråd på en skjærearm. Ledningen er av en fin måler, igjen designet for å skjære gjennom myk ost uten å feste. Handlingen til ostetråden er som en garotte.