Spytt Amylase og andre enzymer i spytt

Når mat kommer inn i munnen, utløser det frigjøring av spytt. Spytt inneholder enzymer som utfører viktige biologiske funksjoner. Akkurat som andre enzymer i kroppen, hjelper spytt enzymene til å katalysere eller øke hastigheten på kjemiske reaksjoner i kroppen. Denne funksjonen er nødvendig for å fremme fordøyelsen og anskaffelse av energi fra mat.

Major enzymer i spytt

Spyttamylase er det primære enzymet i spytt. Spyttammylase bryter ned karbohydrater til mindre molekyler, som sukker. Å bryte ned de store makromolekylene i enklere komponenter hjelper kroppen å fordøye stivelsesholdig mat, som poteter, ris eller pasta.

Under denne prosessen, større karbohydrater, kalt amylopektin og amylose, brytes ned til maltose. Maltose er et sukker som er sammensatt av individuelle underenheter av glukose, menneskekroppens viktigste energikilde.

Spyttamylase har også en funksjon i vår tannhelse. Det hjelper til med å forhindre at stivelse samler seg på tennene våre. I tillegg til spyttammylase, produserer mennesker også bukspyttkjertelen amylase, som ytterligere bryter ned stivelse senere i fordøyelsesprosessen.

Som en gruppe er kallikreins enzymer som tar forbindelser med høy molekylvekt (HMW), som kininogen, og spalter dem til mindre enheter. Spytt kallikrein bryter ned kininogen til bradykinin, a vasodilator. Bradykinin hjelper til med å kontrollere blodtrykket i kroppen. Det får blodkar til å utvide seg eller utvide seg og får blodtrykket til å senkes. Vanligvis er det bare spormengder av spytt kallikrein som finnes i spytt.

Lingual lipase er et enzym som bryter ned triglyserider til glyserider og fettsyrekomponenter, og dermed katalyserer fordøyelsen av lipider. Prosessen begynner i munnen der den bryter ned triglyseridene til diglyserider. I motsetning til spyttamylase, som fungerer best i ikke-sure miljøer, kan lingual lipase fungere ved lavere pH-verdier, så dens virkning fortsetter inn i magen.

Lingual lipase hjelper spedbarn med å fordøye fettet i mors melk. Når vi blir eldre, reduseres den relative andelen av lingual lipase i spytt etter hvert som andre deler av fordøyelsessystemet hjelper med fordøyelsen av fett.

Spytt inneholder andre mindre enzymer, som spyttfosfatase, som frigjør vedlagte fosforylgrupper fra andre molekyler. Som amylase hjelper det med fordøyelsesprosessen.

Spytt inneholder også lysozymer. lysozymer er enzymer som hjelper til med å drepe bakterier, virus og andre fremmedstoffer i kroppen. Disse enzymene utfører således antimikrobielle funksjoner.

• Becker, Andrea. “Navn på enzymer i munnen og spiserøret.” Sciencing.com, Sciencing, 10. jan. 2019, sciencing.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
• Marie, Joanne. "Hva er funksjonene til amylase, protease og lipase fordøyelsesenzymer." Sunt å spise | SF Gate, 12. des. 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.