Er alt sukker vegansk? Noen sier nei

Hvis du er en vegan da unngår du å spise eller bruke produkter laget av dyr. Det er klart det kjøtt, fisk, melk, og egg er ikke vegansk, men hva med sukker? Tro det eller ei, sukker, mens et helt planteavledet produkt, kan faktisk være et grått område for noen veganere. Noen sukkerraffinerier bruker "beinrøye", teknisk sett forkullede dyreben som en del av filtreringsprosessen for å få hvitt sukker så hvitt.

Ta en titt på de forskjellige typer sukkerarter, og finn ut hvilken som bruker beinøy og hvilken som ikke gjør det.

Sukker kan lages enten fra sukkerrør eller fra sukkerroer. Begge selges i USA som "sukker," "hvitt sukker" eller "kornsukker." Begge er det samme molekylet -sukrosebegge deler blir imidlertid ikke behandlet på samme måte.

Rødbetsukker filtreres ikke med beinøy. Det behandles i et enkelt trinn på et enkelt anlegg.

Den rådende oppfatningen er at det ikke er noen forskjell mellom rørsukker og sukker til sukkerroer, selv om noen fagpersoner og foodies har lagt merke til forskjeller i smak og tekstur på grunn av forskjeller i spormineraler og proteiner.

Så hvis du må ha sukker behandlet fra sukkerrør, øker sjansene dine for at sukkeret ditt vil bli filtrert ved hjelp av benrøye.

Når du lager sukker fra sukkerrør, høstes sukkerrøret og trekkes ut rørsaft. Deretter fjernes skitt og andre faste stoffer fra stokkjuicen og saften kokes og fordampes for å gjøre den om til sirup. Sirupen er krystallisert for å lage råsukker, som er brun i fargen. Råsukkeret blir sendt til et annet anlegg for å bli filtrert for å bli hvitt sukker, og den resterende væsken blir omgjort til melasse. Det er trinnet på det andre anlegget der benrøye kan brukes.

Benkull er "tilberedt ved å nesten forbrenne dyrebener for å forlate aktivt karbon - litt som å lage trekull," i følge Sugar Knowledge International (SKIL), som beskriver seg selv som "verdens ledende uavhengige sukkerteknologiorganisasjon." Benene kommer fra dyr som er slaktet for kjøtt.

Selv om det brukes et benkarsfilter, har det endelige sukkerproduktet ingen bein i det. Det er bare et filter, som brukes om og om igjen. Siden det ikke er noen bein i sukkeret, anser noen veganere raffinert sukker for å være vegansk, selv om det brukes beinøy i produksjonen. Dessuten kan sukker produsert på denne måten også sertifiseres kosher.

Fordi de fleste veganere prøver å minimere dyrs bruk og lidelse, er beinrøye et problem fordi det er et animalsk produkt. Selv om beinrøye er et biprodukt fra kjøttindustrien, støtter biproduktet næringen som helhet. Mange veganere synes også tanken på at maten deres ble filtrert gjennom dyrebenene for å være ekkelt.

Brunt sukker er hvitt sukker med melasse lagt inn igjen. Å kjøpe brunt sukker er ikke en garanti for å unngå benkarsfiltrering. Imidlertid, hvis du bruker uraffinert brunt sukker, som piloncillo, rapadura, panela, eller jaggery, så brukte ikke sukkerkilden din benrøye.

Organisk sukker blir ikke filtrert med beinrøye. Ifølge U.S. Department of Agriculture, "Avsnitt 205.605 og 205.606 av USDAs organiske forskrifter identifiserer ikke-organiske ingredienser og behandlingshjelpemidler som er tillatt i håndteringen av organiske produkter. Bone char er ikke oppført... bruken av den er ikke tillatt i behandlingen av sertifiserte økologiske produkter. "

Benkarsfiltrering blir mindre vanlig i USA. Rødbetsukker utgjør nå det meste av sukker som forbrukes i USA, og det får markedsandeler fordi det er rimeligere å produsere. Sukkerroer vokser i mer temperert klima mens sukkerrør trenger et varmt klima som ikke er så vanlig i USA.

I tillegg bytter noen raffinerier til andre typer filtrering. I følge SKIL har "moderne teknologi stort sett erstattet avfarging av benkars, men den brukes fremdeles i noen få raffinerier."

For å finne ut om produktene dine inneholder beinrørsukker, kan du ringe selskapet og spørre om de bruker benrøysukker. Selv om svaret kan endre seg fra dag til dag fordi noen selskaper kjøper sukkeret fra flere leverandører. Den beste måten å unngå beinrøye er å bruke sukkerarter som er kjent for å bli produsert uten beinrøye:

• organisk sukker
• rødbetsukker
• mindre raffinerte sukkerarter som demerara-sukker eller turbinadosukker (f.eks. Sugar in the Raw, Florida Crystals, Sucanat)
• uraffinert brunt sukker