Champagnekjellere er en av de største attraksjonene i den nydelige byen Reims (uttales R i (nasalt) sss). Følg med på denne reisen til en vinkjeller i denne enkle tospråklige historien designet for å hjelpe deg lære fransk i sammenheng.
Besøk i en champagnekjeller
Si vous êtes à Reims, il faut absolument que vous visitiez les caves d’une des nombreuses maisons de champagne de la région. Les sièges d’un grand nombre de maisons de champagne sont situés à Reims, et beaucoup proposent des dégustations. Pendant un après-midi, nous avons visité les caves de la compagnie G. H. Martel & Cie, som vanligvis ligger 1,5 km fra Sud-est de la cathédrale, er en promenade som kan dyrkes til. Un des emploés, un homme plaisant qui s’appelle Emmanuel, nous a accueillis et il a immédiatement dit: Descendons aux caves!
Hvis du er i Reims, må du absolutt besøke kjellerne i et av de mange champagnehusene i området. Hovedkvarteret til et stort antall champagnehus ligger i Reims, og mange tilbyr smaksprøver. I løpet av en ettermiddag besøkte vi kjellene til G. H. Martel and Co, som ligger 1,5 km sørøst for katedralen, en hyggelig spasertur. En av de ansatte, en hyggelig mann ved navn Emmanuel, ønsket oss velkommen og sa umiddelbart: La oss gå ned til kjellerne!
Nous avons stammer fra eskalerende etroit og nous nous sommes retrouvés dans un réseau de caves qui est situés à miljø 20 mères sous le sol. Au quatrième siècle, les Romains ont creusé les grotter au-dessous de Reims helle obtenir la craie qui était utilisée pour la construction de leurs bâtiments. De nos jours, il plus a 250 km de ces caves, et beaucoup servent à maintenir le champagne à température anheng le vieillissement. L'avantage? Un environnement dans lequel la température et l'humidité sont bien contrôlées.
Vi sank ned en smal trapp og befant oss i et nettverk av kjellere som ligger omtrent 20 meter under bakken. I det fjerde århundre gravde romerne kjellene under Reims for å skaffe kritt som ble brukt til oppføring av bygningene deres. I disse dager er det mer enn 250 km med disse kjellene, og mange tjener til å opprettholde champagnen på temperaturen under aldringsprosessen. Fordelen? Et miljø der temperaturen og fuktigheten er godt kontrollert.
Emmanuel nous a expliqués que la production de champagne est soigneusement régulée. Si l’on peut lire «Appellation d’Origine Contrôlée» sur étiquette, på sait que le vin a été produit selon des règles rigoureuses, par exemple la klassifisering du terroir où les rosins sont cultivés, le rendement à la vendange, le rendement au pressurage, le vieillissement, et la quantité d’alcool, parmi d’autres elementer. La culture des rosines doit se faire dans les vignobles de la région Champagne-Ardenne, og la produksjon entière du champagne doit également y avoir lieu.
Emmanuel forklarte oss at produksjonen av champagne er nøye regulert. Hvis man kan lese “Appellation d’Origine Contrôlée” på etiketten, vet du at vinen er produsert i henhold til strenge forskrifter, for eksempel klassifiseringen av landet der druene dyrkes, høstens utbytte, utbyttet fra vinpressingen, aldringsprosessen og alkoholvolumet, blant andre komponenter. Dyrkinga må dyrkes i vinmarkene i Champagne-Ardenne-regionen, og hele champagneproduksjonen må også skje der.
En général, il y a seulement 3 cépages qui sont utilisés dans la production de champagne: le chardonnay, le pinot noir, et le pinot meunier. Typiquement, un champagne consiste en un mélange de deux ou trois cépages. Et donc, la specialité du vin, en saveur, en couleur og sønn bukett, est déterminée, au moins quelque peu, par les compétences et la créativité du viticulteur anheng le mélange.
Generelt er det bare 3 druesorter som brukes i produksjonen av champagne: chardonnay, pinot noir og pinot meunier. Vanligvis består en champagne av en blanding av 2 eller 3 druesorter. Og dermed er den definerende egenskapen til vinen, smaken, fargen og buketten, bestemt i det minste litt av vinprodusentens dyktighet og kreativitet under blandingen.
Ce qui donne au champagne son caractère, c’est les bulles. Selon la méthode champenoise, une double fermentation est utilisée: la première en cuves pour élaborer l’alcool, et une deuxième dans la bouteille elle-même pour produire la gazéification.
Det som gir champagne sin karakter er boblene. I følge méthode champenoise brukes en dobbel gjæring: den første i fat som produserer alkoholen, og en andre i selve flasken for å produsere forgassingen.
Le biscuit rose de Reims est presque aussi connu que le champagne lui-même. C'est une tradition en France de tremper ce petit biscuit dans votre flûte de champagne. Le goût légèrement sucré du biscuit se kombinere bien avec le goût sec du champagne, og les deux suscitent un délice inégalable!
De rosa kjeksene fra Reims er nesten like kjent som sjampanje selv. Det er en tradisjon i Frankrike å dyppe den lille kjeksen i fløyten din med champagne. Den lette, søte smaken på kjeksen kombineres godt med den tørre smaken av champagnen, og de to provoserer til en uovertruffen glede!