Introduksjon til tysk pølse

Når det gjelder klisjeer om tysk levemåte, rett etter Autobahn, punktlighet og øl, vil det før eller siden bli nevnt, Wurst. Tyskernes kjærlighet til pølse er viden kjent, men likevel ofte misforstått. Er det bare en meningsfull fordom at Teutons bare liker å legge hakket kjøtt i en lang hud og koke, grille, steke dem eller - enda verre - spise dem rått? Forbered deg på en reise inn i den fantastiske verdenen til tyske Wurst.

Bare gjør ting klart fra begynnelsen av denne teksten: Det er sant; Tyskland er landet til Wurst. Men ikke bare en pølse skinner over det store landet i hjertet av Europa. Over 1500 forskjellige pølsestiler er kjent, laget og spist i landet, og mange av dem har en veldig lang tradisjon.

Videre har hver region sin helt spesielle type pølse eller til og med mer enn en. Spesielt i sør, hovedsakelig i Bayern, kan du ikke bare finne de mest kjente pølsestilene, men også de merkeligste. Hver del av Republik har sin helt egen Wurst. Så tør du aldri besøke Berlin uten å prøve en Currywurst! La oss starte med litt grunnleggende informasjon om denne retten. For det første er det forskjell på pølser som blir spist i den formen de er laget i, for eksempel pølser, og den andre typen, som er kjent som "Aufschnitt" i Tyskland.

Aufschnitt er en stor, feit pølse som er skåret i tynne skiver som legges på brød (for det meste, selvfølgelig, på en skive god gammel tysk "Graubrot"). Den såkalte Wurstbrot er en av de grunnleggende rettene i Tyskland, og er den typen måltid moren din hadde i lunsjboksen din på skolen. Aufschnittet er dessuten noe mange tyskere forbinder med sine barndomsminner: Hver gang du gikk til slakteren med moren din, ga slakteren deg en skive Gelbwurst (en av de nevnte 1.500 stilene).

De fleste tyske pølser, uansett stil, inneholder svinekjøtt. Selvfølgelig er det også noen laget av storfekjøtt, lam, eller til og med hjort. Vegetariske og veganske pølser er tilgjengelige, men det er en annen historie. En av de mest populære pølsene i Tyskland kan være den berømte Bratwurst. Det kan ikke bare sees på hvilken som helst grillmat om sommeren, men forekommer også som en av tyskernes mest favorittgatesnacks (foruten Döner). Spesielt i sør kan du nyte en Bratwurst i de fleste bysentrum. Det kan også finnes mye på fotballspill og messer. Den vanligste måten å spise denne snacks er inne i en brødvalse med litt sennep.

Det er selvfølgelig ikke bare det Bratwurst: Det er mange forskjellige regionale stiler. En av de mest kjente er Thüringer bratwurst som er ganske lang og krydret. Spesialiteten i Nürnberg er Nürnberger Bratwurst. Den er omtrent fem centimeter lang og kommer hovedsakelig som "Drei im Weggla", noe som betyr at du vil få tre av dem inne i en brød. Det som i Amerika kalles Frankfurter har mange navn i Tyskland. En Bockwurst er bare litt tykkere, og en Wiener er lang og tynn. En Käsekrainer inneholder ost og "ekte" Frankfurter-storfekjøtt. En delikatesse av Bayern er Weißwurst, som tradisjonelt må spises før kl. Den er hvit og kokt og kommer med Weißbier (hveteøl), søt bayersk sennep og en kringle som Weißwurstfrühstück, en veldig tilfredsstillende frokost.

I motsetning til de kjente og velsmakende stilene, kan du også se noen veldig sta Würste som Blutwurst, som nettopp er laget av griseblod og krydder eller Leberwurst laget av lever - ikke for å blande seg med Leberkäs, som ikke inneholder lever eller ost, men som også er en veldig herlig rett som legges på et brød rull. Legg igjen alle fordommer bak deg, og la den tyske Wurst overbevise deg. Det er mye pølser å prøve!