Natriumacetat eller varm is er et fantastisk kjemisk stoff du kan tilberede selv fra natron og eddik. Du kan avkjøle en løsning av natriumacetat under dens smeltepunkt og får væsken til å krystallisere. Krystalliseringen er en eksoterm prosess, slik at den resulterende isen er varm. Stivelse skjer så raskt at du kan danne skulpturer når du hell den varme isen.
Natriumacetatet i løsningen i kjøleskapet er en eksempel på en superkjølt væske. Det vil si at natriumacetatet eksisterer i flytende form under det vanlige smeltepunktet. Du kan starte krystallisering ved å tilsette en liten krystall av natriumacetat eller muligens til og med ved å berøre overflaten av natriumacetatløsningen med en skje eller en finger. Krystalliseringen er et eksempel på en eksoterm prosess. Varme frigjøres som 'isen' former. For å demonstrere superkjøling, krystallisering og varmeutgivelse kan du:
Som du forventer er natriumacetat et sikkert kjemikalie for bruk i demonstrasjoner. Det brukes som et mattilsetningsstoff for å forbedre smaken og er det aktive kjemikaliet i mange varme pakker. Varmen som genereres ved krystallisering av en nedkjølt natriumacetatoppløsning, bør ikke utgjøre en brannfare.