Hvordan feil finner veien inn i maten

Entomophagy, utøvelse av spiser insekter, har fått mye oppmerksomhet i media de siste årene. Naturvernere fremmer det som en løsning for å mate en eksploderende global befolkning. Insekter er tross alt en matkilde med høyt protein og påvirker ikke planeten på måter som dyr høyere opp i næringskjeden gjør.

Nyheter om insekter som mat har en tendens til å fokusere på "ick" -faktoren. Mens gruber og larver er kostholdsstifter i mange deler av verden, har amerikanske målgrupper en tendens til å bli myse ved tanken på å spise bugs.

Vel, her er noen nyheter for deg. Du spiser bugs. Hver dag.

Selv om du er vegetarianer, kan du ikke unngå å konsumere insekter hvis du spiser noe som er behandlet, pakket, hermetisert eller tilberedt. Du får uten tvil litt bugprotein i kostholdet ditt. I noen tilfeller er bugbitene med hensikt ingredienser, og i noen tilfeller er de bare biprodukter fra måten vi høster og pakker maten vår på.

Da FDA endret krav til merking av matvarer i 2009, ble mange forbrukere forskrekket til å lære at produsentene la knuste bugs i matvarene sine for farge. Opprørende!

Cochineal ekstrakt, som kommer fra en skala insekt, har blitt brukt som et rødt fargestoff eller fargelegging i århundrer. Kokineale bugs (Dactylopius coccus) er sanne feil som tilhører bestillingen nebbmunner. Disse små insektene tjene til livets opphold ved å suge saften fra kaktus. For å forsvare seg produserer cochineale bugs karminsyre, et stygt, knallrødt stoff som får rovdyr til å tenke seg om to ganger om å spise dem. De aztekerne brukte knuste cochineale bugs for å farge stoffer en strålende rød.

I dag brukes cochinealekstrakt som en naturlig fargelegging i mange matvarer og drikkevarer. Bønder i Peru og Kanariøyene produserer det meste av verdens forsyning, og det er en viktig næring som støtter arbeidere i ellers fattige områder. Og det er absolutt verre ting som produsenter kan bruke til å fargelegge produktene sine.

Hvis du vil finne ut om et produkt inneholder cochineale bugs, kan du se etter noen av følgende ingredienser på etiketten: cochineal ekstrakt, cochineal, karmin, karminic acid eller Natural Red nr. 4.

Hvis du er vegetarianer med en søt tann, kan du bli sjokkert over å vite at mange godteri- og sjokoladeprodukter også er laget med bugs. Alt fra gelébønner til melkeslynger er belagt i noe som kalles konditorglasur. Og konditorens glasur kommer fra feil.

Lac-buggen, Laccifer lacca, beboer tropiske og subtropiske regioner. I likhet med den cochineale bug, er Lac bug en skala insekt (rekkefølge Hemiptera). Den lever som en parasitt på planter, spesielt banyan trær. Lac-bug bruker spesielle kjertler for å skille ut et voksaktig, vanntett belegg for beskyttelse. Dessverre for Lac-feilen fant folk ut for lenge siden at disse voksagtige sekretene også er nyttige for vanntetting av andre ting, som møbler. Noen gang hørt om skjellakk?

Lac-bugs er store forretninger i India og Thailand, hvor de dyrkes for voksaktig belegg. Arbeidere skraper Lac bugs 'kjertelutskillelse fra vertsplantene, og i prosessen blir også noen av Lac bugs skrapt av. De voksagtige bitene blir ofte eksportert i flakform, kalt sticklac eller gummilakk, eller noen ganger bare skjellakkflak.

Gummilakk brukes i alle slags produkter: voks, lim, maling, kosmetikk, lakk, gjødsel og mer. Lac bug sekresjoner også gjøre vei inn medisiner, vanligvis som et belegg som gjør piller lett å svelge.

Matprodusenter ser ut til å vite at det å sette shellak på en ingrediensliste kan skremme noen forbrukere, så de bruker ofte andre, mindre industrielt klingende navn for å identifisere det på matmerkene. Se etter noen av følgende ingredienser på etiketter for å finne de skjulte Lac-bugs i maten: godteri glasur, harpiksglasur, naturlig matglasur, konditorglasur, konditorharpiks, Lac harpiks, Lacca eller tannkjøtt lac.

Og så er det selvfølgelig fig veps. Hvis du noen gang har spist Fig Newtons, eller tørket fiken, eller noe som inneholder tørket fiken, har du uten tvil spist en fikenveps eller to også. Fiken krever pollinering med en ørliten kvinnefigvepe. Fikenvepsen blir noen ganger fanget i fikenfrukten (som teknisk sett ikke er en frukt, det er en blomsterstand som kalles syconia), og blir en del av måltidet.

Ærlig talt, det er ingen måte å plukke, pakke eller produsere mat uten å få noen feil i blandingen. Insekter er overalt. Food and Drug Administration anerkjente denne virkeligheten og ga forskrifter om hvor mange bug bits som er tillatt i matvarer før de blir et helseproblem. Kjent som Handlingsnivåer for matdefekt, disse retningslinjene bestemmer hvor mange insektegg, kroppsdeler eller hele insektlegemer som kan fås av inspektørene før de blir flagget i et gitt produkt.

Så sannheten blir fortalt, selv de mest skvisete blant oss spiser feil, liker den eller ikke.

• _{Sannheten om rødmatfargestoff laget av feil, LiveScience, 27. april 2012. Åpnet online 26. november 2013.}
• _{Forskere lager rødmatfargestoff av poteter, ikke feil, National Geographic, 19. september 2013. Åpnet online 26. november 2013.}
• _{Calimyrna fiken i California, Wayne P. Armstrong, Palomar College. Åpnet online 26. november 2013.}
• _{Mennesker som Fig Eaters, FigWeb, Iziko museer i Sør-Afrika. Åpnet online 26. november 2013.}
• _{Laccifer Lacca, Gwen Pearson (Bug Girl's Blog), 14. februar 2011. Åpnet online 26. november 2013.}
• _{Spørsmål og svar på Shellac, bloggen Vegetarian Resource Group, 30. november 2010. Åpnet online 26. november 2013.}