Hvem er oppfinneren av pizzaen?

Noen gang lurt på hvem som oppfant pizza? Selv om folk har spist pizzalignende mat i århundrer, er maten slik vi kjenner den under 200 år gammel. Og likevel, fra røttene i Italia, har pizza spredd seg over hele verden og i dag er det forberedt dusinvis av forskjellige måter.

Mathistorikere er enige om at pizzalignende retter (dvs. flatbrød med oljer, krydder og annet pålegg) ble spist av mange mennesker i Middelhavet, inkludert de gamle grekerne og egypterne. Da han skrev en historie om Roma i det tredje århundre fvt, beskrev Cato den eldste pizzalignende runder med brød toppet med oliven og urter. Virgil, som skrev 200 år senere, beskrev lignende mat i "The Aeneid", og arkeologer som graver ut ruinene til Pompeii har fant kjøkken og matlagingsverktøy der disse matvarene ble produsert før byen ble begravet av utbruddet av Mt. Vesuv i 72 CE.

På midten av 1800-tallet var flatbrød toppet med ost og urter en vanlig gatemat i Napoli, Italia. I 1889 besøkte den italienske kongen Umberto I og dronning Margherita av Savoy byen. Ifølge legenden tilkalte dronningen Raffaele Esposito, eier av en restaurant som heter Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, for å bake noen av disse lokale godbitene.

Esposito har angivelig laget tre varianter, hvorav den ene ble toppet med mozzarella, basilikum og tomater for å representere de tre fargene på det italienske flagget. Det var denne pizzaen dronningen likte best, og Esposito kalte den Pizza Margherita til hennes ære. Pizzeriaen eksisterer fortsatt i dag, og viser stolt et takkebrev fra dronningen, selv om noen mathistorikere stiller spørsmål ved om Esposito faktisk oppfant den typen pizza han serverte til dronningen Margherita.

Sann eller ikke, pizza er en integrert del av Napoli 'kulinariske historie. I 2009 etablerte EU standarder for hva som kan og ikke kan betegnes pizza i napolitansk stil. Ifølge Associazione Verace Pizza Napoletana, en italiensk handelsgruppe dedikert til å bevare Napoli 'pizzarv, en ekte Margherita-pizza kan bare toppes med lokale San Marzano-tomater, ekstra jomfru olivenolje, bøffelmozzarella og basilikum, og den må bakes i en vedfyrt ovn.

Fra slutten av 1800-tallet begynte et stort antall italienere å immigrere til USA - og de tok med seg maten. Lombardi, den første pizzeriaen i Nord-Amerika, ble åpnet i 1905 av Gennaro Lombardi på Spring Street i Little Italy-området i New York. Du kan fortsatt spise der i dag.

Pizza spredte seg sakte gjennom New York, New Jersey og andre områder med store italienske innvandrerbefolkninger. Chicagos Pizzeria Uno, kjent for sine dypfatpizzaer, åpnet i 1943. Men det var ikke før etter andre verdenskrig at pizza begynte å bli populær blant de fleste amerikanere. Frozen pizza ble oppfunnet på 1950-tallet av Minneapolis pizzeriaeier Rose Totino; Pizza Hut åpnet sin første restaurant i Wichita, Kansas i 1958; Little Ceasar fulgte et år senere, og Domino's kom i 1960.

I dag er pizza en stor virksomhet i USA og utover. I følge fagbladet PMQ Pizza, var den amerikanske pizzabransjen verdt en massiv 45,73 milliarder dollar i 2018. På verdensbasis var markedet for denne smakfulle maten 144,68 milliarder dollar.

Amerikanere spiser omtrent 350 skiver pizza i sekundet. Trettiseks prosent av disse pizzaskivene er pepperoni, noe som gjør spekekjøttet til nr. 1 valg av pizza pålegg i USA. I India er syltet ingefær, kjøttdeigekjøtt og paneerost den beste tilbehør til pizzaskiver. I Japan er Mayo Jaga (en kombinasjon av majones, potet og bacon), ål og blekksprut favorittene. Grønne erter rocker brasilianske pizzabutikker, og russere elsker rød sildepizza.

Har du noen gang lurt på hvem som oppfant det sirkulære plaststykket som hindrer pizzaen i å treffe innsiden av esken? Pakkesparer for pizza og kaker ble oppfunnet av Carmela Vitale fra Dix Hills, New York, som 10. februar 1983 inngav amerikansk patent nr. 4.498.586.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: Historie og oppskrift. "Italia Magazine. 14. mars 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - A State of the Industry Report. "PMQ Pizza Magazine. Desember 2018
• McConnell, Alika. "10 raske fakta om pizzaens historie. "TripSavvy.com. 16. januar 2018
• Miller, Keith. "Ble tross alt ikke pizza oppfunnet i Napoli?"The Telegraph. 12. februar 2015
• "Pizza - History and Legends of Pizza"WhatsCookingAmerica.com. Åpnet 6. mars 2018