6 enkle kjøkkenskjemisk oppskrifter av melk

Hvis du ikke har det melk for hånden, er det lett å bruke litt kjøkkenkjemi for å gjøre kjerrmelkerstatning fra vanlig melk.

Vanligvis brukes karnemelk i oppskrifter ikke bare fordi den har en mer sammensatt smak enn vanlig melk, men også fordi den er surere enn melk. Dette lar karnemelk reagere med ingredienser som f.eks natron eller bakepowder å produsere karbondioksidbobler. Kumermelk er en sentral ingrediens i brus, for eksempel på grunn av sin forskjellige kjemi.

Du kan bruke alle slags melk å lage karnemelk! I utgangspunktet, alt du gjør er å knuse melken ved å tilsette en sur ingrediens. Kommersiell karnemelk lages enten ved å samle den sure væsken fra kvernet smør eller fra dyrking av melk med Lactobacillus. Bakteriene kaster melken ved å produsere melkesyre i samme prosess som ble brukt til å lage yoghurt eller rømme. Kjøtemelk laget av smør inneholder ofte flekker av smør i den, men den er fremdeles relativt lite fett sammenlignet med helmelk.

Hvis du vil ha enda lavere fettinnhold, kan du lage din egen karnemelk fra 2%, 1% eller skummet melk. Vær oppmerksom på at dette kan påvirke oppskriften din hvis karnemelken er ment å tilføre noe av fettet i oppskriften. Å bruke et lite fettprodukt kutter kalorier, men det påvirker også tekstur og fuktighet i den endelige oppskriften.

Bruk en hvilken som helst sur ingrediens, for eksempel sitrusjuice eller eddik, eller et hvilket som helst dyrket meieriprodukt til å kremme melken og produsere karnemelk. For best resultat, tilsett melken til den sure ingrediensen, i stedet for omvendt, og la 5-10 minutter til ingrediensene reagerer med hverandre. De nøyaktige målingene er ikke kritiske, så hvis du bare har en teskje sitronsaft i stedet for en spiseskje, for eksempel, vil du fremdeles få karnemelk.

Ikke overdriv syren, ellers får du et surt smaksprodukt. Du kan også kjøle ned melkemelken for senere bruk. Det er ikke noe magisk med de 5-10 minuttene som er gitt i disse oppskriftene. Det er bare en trygg tid å la reaksjonen skje. Når melken har gått, har du kjøttmelk. Du kan bruke den eller kjøle den, som du foretrekker.

Velg den perfekte oppskriften etter dine behov. Det finnes til og med et vegetarisk og vegansk oppskriftsalternativ.

Eddik er et godt kjemisk kjemikalie for å lage hjemmelaget karnemelk fordi den er lett tilgjengelig og tilfører syre uten å gjøre en stor endring i smaken av karnemelken. Selvfølgelig kan du bruke smaksatt eddik hvis det fungerer etter din oppskrift.

Hell 1 ss hvit eddik i en flytende målekopp. Tilsett melk for å nå 1 koppmerket. La blandingen stå i 5 minutter, rør deretter og bruk i en oppskrift.

Har du rømme? Tilsett en dukke med rømme til melk for å lage karnemelk.

Bare tyk melk med rømme for å oppnå konsistensen av karnemelk. Bruk som anvist i oppskriften. Som med melken kan du bruke hvilken som helst rømme fra fettinnholdet. For best resultat, bruk lite fett eller lett rømme i stedet for vanlig rømme eller fettfri rømme.

Du kan bruke kokosmelk, soyamelk eller mandelmelk til å lage ikke-meierismørmelk, perfekt som vegetarisk eller vegansk karnemelk. Prosessen er den samme ved bruk av disse ingrediensene som den ville bruke melkemelk, men smaken vil være forskjellig.

Følg bare noen av de tidligere oppskriftene ved å bruke sitronsaft (1 ss), eddik (1 ss) eller krem av tartar (1-3 / 4 ss) blandet med 1 kopp valgfritt melk uten melk melk. Ta hensyn til oppskriften når du bestemmer hvilke ingredienser du skal bruke, for å få den beste smaken og resultatet.