Oppdagelsen av vitaminer i kosten

Vitaminer er et funn fra det 20. århundre. Mens folk alltid følte at egenskapene til noen matvarer var viktige for helsen før de første tiårene av på 1900-tallet, var det først etter århundreskiftet at disse faktorene ble identifisert og syntetisert.

I 1905 ble en engelskmenn ved navn William Fletcher den første forskeren som slo fast om fjerning av spesielle faktorer, kjent som vitaminer, fra mat ville føre til sykdommer. Doktor Fletcher gjorde funnet mens han undersøkte årsakene til sykdommen Beriberi. Å spise upolert ris, virket det, forhindret Beriberi mens det ikke spiste polert ris. Derfor mistenkte Fletcher at det var spesielle næringsstoffer som var i skallet til risen som ble fjernet under poleringsprosessen som spilte en rolle.

I 1906 fant den engelske biokjemikeren Sir Frederick Gowland Hopkins også at visse matfaktorer (proteiner, karbohydrater, fettog mineraler) var viktige for vekst i menneskekroppen: arbeidet hans førte til at han mottok (sammen med Christiaan Eijkman) i 1929

Gjennom de 20^th århundre, var forskere i stand til å isolere og identifisere de forskjellige vitaminene som finnes i mat. Her er en kort historie om noen av de mer populære vitaminene.

• A-vitamin (en gruppe fettløselig retinoiderinkludert retinol-, retinal- og retinylestere) - Elmer V. McCollum og Marguerite Davis oppdaget vitamin A rundt 1912 til 1914. I 1913 oppdaget Yale-forskerne Thomas Osborne og Lafayette Mendel at smør inneholdt et fettløselig næringsstoff snart kjent som vitamin A. A-vitamin ble først syntetisert i 1947.
• Vitamin B (kjent som biotin, et vannløselig vitamin som hjelper kroppen å omdanne karbohydrater, fett og proteiner til energi)—Elmer V. McCollum oppdaget også vitamin B en gang rundt 1915–1916.
• Vitamin B1 (også kjent som tiamin, et vannløselig B-vitamin som spiller en kritisk rolle i energimetabolismen) —Casimir Funk oppdaget vitamin B1 (tiamin) i 1912.
• Vitamin B2 (også kjent som riboflavin, en viktig rolle i energiproduksjon, cellefunksjon og metabolisme)- D. T. Smith, E. G. Hendrick oppdaget B2 i 1926. Max Tishler oppfant metoder for å syntetisere det essensielle vitamin B2.
• niacin—Amerikanske Conrad Elvehjem oppdaget Niacin i 1937.
• Folsyre- Lucy Wills oppdaget folsyre i 1933.
• Vitamin B6 (seks forbindelser som er ekstremt allsidige og primært arbeider med proteinmetabolisme)- Paul Gyorgy oppdaget vitamin B6 i 1934.
• C-vitamin (askorbinsyre, nødvendig for biosyntese av kollagen)—I 1747 oppdaget den skotske marinekirurgen James Lind at et næringsstoff i sitrusmat hindret skjørbuk. Den ble oppdaget og identifisert av norske forskere A. Hoist og T. Froelich i 1912. I 1935 ble C-vitamin det første vitaminet som ble syntetisert kunstig. Prosessen ble oppfunnet av Dr. Tadeusz Reichstein fra Swiss Institute of Technology i Zürich.
• D-vitamin (fremmer kalsiumabsorpsjon i tarmen og muliggjør benmineralisering)- I 1922 oppdaget Edward Mellanby vitamin D mens han undersøkte en sykdom som ble kalt rakitt.
• E-vitamin (viktig antioksidant)- I 1922 oppdaget University of California-forskere Herbert Evans og Katherine Bishop vitamin E i grønne bladgrønnsaker.

I en rapport kalt “Coenzyme Q10 - The Energizing Antioxidant,” utstedt av Kyowa Hakko USA, skrev en lege ved navn Dr. Erika Schwartz MD:

"Koenzym Q10 ble oppdaget av Dr. Frederick Crane, en plantefysiolog ved University of Wisconsin Enzyme Institute, i 1957. Ved å bruke spesialisert gjæringsteknologi utviklet av japanske produsenter, begynte kostnadseffektiv produksjon av CoQ10 på midten av 1960-tallet. Frem til i dag er gjæring fortsatt den dominerende produksjonsmetoden over hele kloden. "

I 1958 ble Dr. D.E. Wolf, som arbeidet under Dr. Karl Folkers (Folkers som leder et team av forskere ved Merck Laboratories), beskrev først den kjemiske strukturen til koenzym Q10. Dr. Folkers mottok senere 1986 Priestly Medal fra American Chemical Society for sin forskning på koenzym Q10.

• Faktaark om vitamin og mineraltilskudd. Nasjonale institutter for helse: Office of Dietary Supplements