Kornalkohol er en renset form av etylalkohol (etanol) laget av destillasjonen av gjæret korn. Etanolen produseres via gjæring av sukker i kornet med gjær før gjentatt destillasjon eller retting. Uttrykket "kornalkohol" kan brukes for å referere til hvilken som helst etanol produsert fra korn eller et annet jordbruksprodukt opprinnelse (som i øl eller vodka), eller det kan være forbeholdt å beskrive alkohol som er minst 90% ren (f.eks. Everclear).
Kornalkohol er en fargeløs væske med den kjemiske formelen C2H5OH eller C2H6O. Kornalkohol anses som en "nøytral ånd", noe som betyr at den ikke har noen ekstra smak. De fleste vil si at renset alkohol har en medisinsk smak og en svakt kjemisk lukt. Den er brannfarlig og flyktig. Kornalkohol er et sentralnervesystemdepressivt middel og nevrotoksin. etanol er den typen alkohol som finnes i alkoholholdige drikker og brukes som et rekreasjonsmedisin, men den brukes også som et løsningsmiddel, antiseptisk middel, drivstoff og i forskjellige industrielle anvendelser.
Også kjent som: Everclear (merkenavn), Century (merkenavn), Gem Clear (merkenavn), ren alkohol, absolutt alkohol, EtOH, ren kornalkohol (PGA), ren nøytral sprit (PNS), utbedret ånd, utbedret alkohol
Hvorfor kornalkohol ikke er 100 prosent rent
Kornalkohol tappes ofte med 151-bevis (75,5 prosent alkohol i volum eller ABV) og 190-bevis (95 prosent ABV eller omtrent 92,4 vekt% etanol).Den 190-proof versjonen er forbudt i mange amerikanske stater og andre steder fordi det anses for for enkelt for folk å få alkoholforgiftning ved bruk av produktet. Det er ingen 200-bevis (100 prosent ABV) kornalkohol til konsum pga azeotrop effekter under destillasjonsprosessen. Fraksjonsdestillasjon kan kun konsentrere etanol i et forhold på 96 alkohol til 4 vann, vekt.
For ytterligere å rense etanol fra kornalkohol eller en annen kilde, er det nødvendig å tilsette et medfangende middel, for eksempel benzen, heptan eller cykloheksan. Tilsetningen danner en ny azeotrope som har et lavere kokepunkt og er laget av etylalkohol, vann og innblandingsmidlet. Vannfri etanol kan oppnås ved å fjerne den under kokende azeotrope, men forurensning av medfølgende middel gjør alkoholen uegnet til konsum (for ikke å nevne, ren alkohol er av seg selv svært giftig).
Ved lavere trykk (mindre enn 70 torr eller 9,3 kPa) er det ikke en azeotrope, og det er mulig å destillere absolutt alkohol fra en etanol-vann-blanding. Imidlertid er denne prosedyren (vakuumdestillasjon) ikke for tiden økonomisk levedyktig.
Selvfølgelig kan kornalkohol bli renset ytterligere ved ganske enkelt å tilsette en tørkemiddel eller ved å bruke en molekylsikt for å fjerne vannet.
Kornalkohol og gluten
Det er en viss uenighet om hvorvidt kornalkohol, under noen definisjon, forårsaker problemer for personer med cøliaki eller glutenfølsomhet. Fra et kjemisk synspunkt inneholder whisky (vanligvis laget av rug), vodka (vanligvis laget med hvete) og Everclear (vanligvis laget av mais) ikke gluten på grunn av destillasjonsprosessen.Likevel er det rapporter om mennesker som har problemer.Når en reaksjon oppstår, kan det være resultat av forurensning på prosessanlegget eller fordi et kornprodukt ble tilsatt tilbake i produktet. Gluten-zein i mais tolereres vanligvis godt av mennesker med cøliaki, så kornalkohol fra den kilden bør være bra.Alkohol fra en annen kilde, for eksempel druer eller poteter, er et annet alternativ.