Kubansk-kinesisk mat er den tradisjonelle fusjonen av kubansk og kinesisk mat Kinesiske migranter til Cuba på 1850-tallet. Disse migrantene og deres kubansk-kinesiske avkom ble brakt til Cuba som arbeidere, og utviklet et kjøkken som blandet kinesiske og karibiske smaker.
Etter den cubanske revolusjonen i 1959 forlot mange kubanske kinesere øya og noen etablerte kubanske kinesiske matrestauranter i USA, hovedsakelig i New York City og Miami. Noen spisesteder hevder at kubansk-kinesisk mat er mer kubansk enn kinesisk.
Det er også andre sjangre av kinesisk-latin og asiatisk-latin matblandinger skapt av asiatiske migranter til Latin-Amerika de siste to århundrene.
Tradisjonell kubansk kinesisk mat skal ikke forveksles med den nåværende trenden med Chino-Latino-fusjonsrestauranter som har en moderne fusjon som tar på seg blandingen av disse to kjøkkenkulturene.
Store matelementer
Kineserne og cubanerne er begge tilhenger av svinekjøtt og serverer dem som stift. Så det var bare naturlig at mange kinesisk-cubanske spesialiteter involverer det “andre hvite kjøttet.”
Populære svinekjøttretter inkluderer grillede svinekoteletter i svart bønnesaus - det er den kinesiske svarte bønnen, ikke den latinske, ved bruk av fermenterte svarte soyabønner. Et populært er et kinesisk-kubansk stekt svinekjøtt med kinesisk fem krydder og kinesisk-kubansk reserve ribbe.
Ris er også en stift for begge kulturer. Kineserne på Cuba tok lokale risvarianter og kokte den i den kinesiske røre-metoden i en wok, og skapte arroz frito, eller stekt ris. De brukte også risen i en kinesisk risgrøt, som er som en rissuppe tilberedt med biter av kjøtt og grønnsaker.
Andre stivelser inkluderer også nudler til sunne supper, og deig for å lage wontonomslag. Planeter, Yucca og svarte bønner er også omtalt i mange kubanske kinesiske retter.
Sjømat som fisk og reker utgjør også mange kubansk-kinesiske retter. Ofte serveres fisk, for eksempel rød snapper, i kinesisk stil med å steke eller dampe den hele, med hodet inkludert, bare ved bruk av den letteste smakstilsetningen som ingefær, scallion, koriander og sitron.
Populære grønnsaker inkluderer kinakål, kålrot og bønnespirer.
Hvor å spise kubansk-kinesisk mat
New York:
- Flor de Mayo (to lokasjoner)
- La Dinastia
- La Victoria Kina
- Nuevo Jardin De China
Miami:
- El Crucero