Hvem oppfant marshmallows?

Marshmallow sukkertøy har sin opprinnelse i det gamle Egypt. I begynnelsen startet det som et honninggodteri som ble smaksatt og tyknet med Marsh-Mallow plantesaft.

Marsh-Mallow-planten ble høstet fra salt myrer og på bredder i nærheten av store vannmasser. I følge boka Levedyktige urteløsninger:

"Leger fra det nittende århundre hentet juice fra marshplantens røtter og kokte den med eggehvite og sukker, deretter pisket blandingen i en skummende marengs som senere herdet, og skapte et medisinsk godteri som ble brukt til å berolige barns øm strupen. Etter hvert eliminerte avanserte produksjonsprosesser og forbedrede tekstureringsmidler helt behovet for den guffe rotsaften. Dessverre eliminerte det konfektets helbredende egenskaper som hostedempende middel, immunsystemforsterker og sårheler. "

Fram til midten av 1800-tallet ble marshmallow-godteri laget ved hjelp av saften fra Marsh-Mallow-anlegget. I dag erstatter gelatin saften i de moderne oppskriftene. Dagens marshmallows er en blanding av mais sirup eller sukker, gelatin, arabicum og smakstilsetning.

Godteriprodusentene trengte å finne en ny, raskere måte å lage marshmallows på. Som et resultat ble "stivelsesmogul" -systemet utviklet på slutten av 1800-tallet. Heller enn å lage marshmallows for hånd, lar det nye systemet godteriprodusenter lage marshmallows i muggsopp laget av modifisert maisstivelse, som ligner på hvordan gelébønner, gummier og godismais lages i dag. Omtrent samtidig ble mallowsrot erstattet av gelatin, slik at marshmallows kunne forbli i sin "stabile" form.

I 1948 begynte Alex Doumak, en marshmallowprodusent, å eksperimentere med forskjellige metoder for fremstilling av marshmallow. Doumak lette etter måter å fremskynde produksjonen og oppdaget "ekstruderingsprosessen", som revolusjonerte marshmallow-produksjonen. Nå kan marshmallows lages ved å føre den fluffy blandingen gjennom lange rør og kutte dens rørform i like store deler.

I 1953, the Just Born godteri selskap kjøpte Rodda Candy Company. Rodda produserte en håndlaget godteri marshmallow chick og Bob Born av Just Born elsket hvordan marshmallow chick så ut. Et år senere i 1954 hadde Bob Born en maskin laget som skulle masseprodusere marshmallowkyllinger, som han varemerke Peeps.

Just Born ble snart den største marshmallow-godteriprodusenten i verden. På 1960-tallet startet Just Born med å produsere sesongformede Marshmallow Peeps. På begynnelsen av 1980-tallet ga Just Born ut Marshmallow Peeps Bunny.

Fram til 1995 ble Marshmallow Peeps bare produsert i rosa, hvite og gule farger. I 1995 ble lavendelfargede Peeps introdusert. Og i 1998 ble blå Peeps introdusert til påske.

I 1999 ble vaniljesmak Peeps produsert og et år senere ble en jordbærsmak tilsatt. I 2002 ble en sjokolade Peep introdusert.

I dag produserer Just Born mer enn en milliard individuelle Peeps per år. I løpet av et år konsumeres mer enn 700 millioner Marshmallow Peeps and Bunnies av menn, kvinner og barn i hele USA. Merkelige ting folk liker å gjøre med Marshmallow Peeps inkluderer å spise dem uaktuelle, mikrobølgeovn, fryse og steke dem, samt bruke dem som pizza pålegg. Marshmallow Peeps and Bunnies kommer i fem farger.

Marshmallows har også blitt en allsidig ingrediens i andre konfekt. For eksempel er de tatt i bruk som en marshmallow-fudge oppkalt etter Mamie Eisenhower, som alternativt kalles Never-Fail Fudge. De brukes også i en sandwich som passer til en konge som heter Fluffernutter.

I følge boka The History of Fluff: "På begynnelsen av 1900-tallet laget Archibald Query of Somerville den første Fluff på kjøkkenet hans og solgte det fra dør til dør. Query var imidlertid ikke vellykket på grunn av sukkermangel på den tiden. Han solgte den hemmelige Fluff-formelen til to driftige konditorer, H. Allen Durkee og Fred L. Slåmaskin, for 500 dollar. Disse to fikk nytt navn til produktet "Toot Sweet Marshmallow Fluff" og gjorde i 1920 sitt første salg av tre liter Fluff til en feriehytte i New Hampshire. Prisen var en dollar per gallon. "