Origins and Use of Amaranth in Prehistoric America

Amaranth (Amaranthus spp.) er et korn med høy næringsverdi, sammenlignbart med det av mais og ris. Domestert på de amerikanske kontinentene for rundt 6000 år siden og veldig viktig for mange pre-kolumbiske sivilisasjoner, falt amaranth praktisk talt ut av bruk etter den spanske koloniseringen. Imidlertid er i dag amaranth en viktig frokostblanding fordi den er glutenfri og inneholder omtrent det dobbelte av råprotein av hvete, ris og mais og inneholder mye fiber (8%), lysin, jern, magnesium og kalsium.

Key Takeaways: Amaranth

Amaranth har vært en stift i Amerika i tusenvis av år, først samlet inn som vill mat, og deretter tamme flere ganger fra omtrent 6000 år siden. De spiselige delene er frøene, som blir konsumert hele ristet eller kvernet til mel. Andre anvendelser av amaranth inkluderer fôr til dyr, tekstilfarging og prydformål.

Amaranth er en plante av familien til Amaranthaceae. Rundt 60 arter er hjemmehørende i Amerika, og bare 15 er artene opprinnelig fra Europa, Afrika og Asia. De mest utbredte artene er EN. cruentus og EN. hypochondriacus hjemmehørende i Nord- og Mellom-Amerika, og EN. caudatus, fra Sør-Amerika.

• Amaranthus cruentus, og EN. hypochondriacus er hjemmehørende i Mexico og Guatemala. EN. cruentus brukes i Mexico til å produsere typiske søtsaker kalt Alegría, der amarantkornene ristes og blandes med honning eller sjokolade.
• Amaranthus caudatus er en vidt distribuert stiftemat både i Sør-Amerika og i India. Denne arten oppsto som en av stiftmatvarene for de gamle innbyggerne i Andesregionen.

Amaranth ble mye brukt blant jeger-samlere i både Nord- og Sør-Amerika. De ville frøene, selv om de er små i størrelse, produseres i overflod av planten og er enkle å samle. De domestiserte versjonene har en felles stamfar, EN. hybridus, men ser ut til å være domestisert i flere hendelser.

De tidligste bevisene på domestisert amarant i den nye verden består av frø fra Peñas de la Cruz, et midt i Holocene bergensk i Argentina. Frøene ble funnet i flere stratigrafiske nivåer datert mellom 7910 og 7220 år siden (BP). I Mellom-Amerika ble domestiserte amarantfrø utvunnet fra Coxcatlan-hulen i Tehuacan-dalen i Mexico, i sammenhenger datert til 4000 f.Kr., eller omtrent 6000 BP. Senere bevis, for eksempel cacher med forkullede amarantfrø, er funnet i hele det sørvestlige USA og Hopewell-kulturen i det amerikanske Midtvesten.

Domestiserte arter er vanligvis større og har kortere og svakere blader som gjør innsamlingen av kornene enklere. Som andre korn samles amarantfrø ved å gni blomsterstanden mellom hendene.

I gamle Mesoamerica ble amarantfrø ofte brukt. De Aztec / Mexica dyrket store mengder amarant og det ble også brukt som en form for hyllestebetaling. Navnet på det aztekiske språket Nahuatl var huauhtli.

Blant aztekerne ble amarantmel brukt til å lage bakte bilder av deres beskyttelsesguddom, Huitzilopochtli, spesielt under festivalen som heter Panquetzaliztli, som betyr "heve bannere." Under disse seremoniene ble amarantdeigfigurer av Huitzilopochtli ført rundt i prosesjoner og deretter delt opp blant befolkningen.

De Mixtecs av Oaxaca tildelte også denne planten stor betydning. De Postclassic turkis mosaikk som dekker hodeskallen i graven 7 ved Monte Alban, ble faktisk holdt sammen av en klissete amarantpasta.

Dyrking av amaranth avtok og forsvant nesten i kolonitiden, under den spanske regelen. Spanjolene forbød avlingen på grunn av sin religiøse betydning og bruk i seremonier som nykommerne prøvde å utslette.

Redigert og oppdatert av K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez, og Graciela Ponessa. " på et arkeologisk sted fra den opprinnelige midt-Holocene i den sørlige argentinske punaen hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Quaternary International 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W., et al. "Amaranth-genomet: Genome, Transcriptome og Physical Map Assembly." Plantegenomet 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C., et al. "Fra null til helt: fortiden, nåtiden og fremtiden for korn Amaranth avl." Teoretisk og anvendt genetikk 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina og Eduardo Espitia. "Amaranth". Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures. Ed. Carrasco, David. Vol. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller, og Karl J. Schmid. "Genomisk og fenotypisk bevis for en ufullstendig domestisering av søramerikansk kornamaranth (" Molekylær økologi 26.3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mek.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G., et al. "Kryssingsmetoder og dyrkingsbetingelser for rask produksjon av segregerende befolkning i tre korn Amaranth-arter." Frontiers in Plant Science 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816