Avokado er en stor del av et sunt kosthold, men hva med frøene eller gropene deres? De inneholder en liten mengde av et naturlig giftstoff kalt persin [(R, 12Z,15Z) -2-hydroksy-4-oksohenikosa-12,15-dienylacetat]. Persin er en oljeoppløselige sammensatt som finnes i bladene og barken av avokadoplanten så vel som gropene. Det fungerer som et naturlig soppmiddel. Mens mengden persin i en avokadogrop ikke er nok til å skade et menneske, kan avokadoplanter og groper skade kjæledyr og husdyr. Katter og hunder kan bli litt syke av å spise avokadokjøtt eller frø. Fordi gropene er så fibrøse, utgjør de også en risiko for mageobstruksjon. Gropene anses som giftige for fugler, storfe, hester, kaniner og geiter.
Avokado-groper gir også problemer for personer som er allergiske mot lateks. Hvis du ikke tåler bananer eller fersken, er det best å unngå frø av avokado. Frøene inneholder høye nivåer av tanniner, trypsinhemmere og polyfenoler som fungerer som næringsstoffer, noe som betyr at de reduserer din evne til å absorbere visse vitaminer og mineraler.
I tillegg til persin og tannin, inneholder avokadofrø også små mengder hydrocyansyre og cyanogene glykosider, som kan produsere giftig hydrogencyanid. Andre typer frø som inneholder cyanogene forbindelser inkluderer eplefrø, kirsebærgroper, og sitrusfrukter. Imidlertid kan menneskekroppen avgifte små mengder av forbindelsene, så det er ingen fare for cyanidforgiftning for en voksen person fra å spise et enkelt frø.
Persin kan forårsake apoptose av noen typer brystkreftceller, pluss at det forbedrer de cytotoksiske effektene av kreftmedisinet tamoxifen. Forbindelsen er imidlertid løselig i olje i stedet for vann, så videre forskning er nødvendig for å se om et ekstrakt av frøet kan gjøres til en nyttig form.
De California Avocado Commission anbefaler folk å unngå å spise avokadofrø (selv om de selvfølgelig oppfordrer deg til å glede deg over frukten). Selv om det er sant, er det mange sunne forbindelser i frøene, inkludert løselig fiber, vitamin E og C, og mineralet fosfor, er konsensus mer forskning er nødvendig for å avgjøre om fordelene ved å spise dem oppveier risikoen.
Hvordan lage avokadopulver
Hvis du bestemmer deg for å prøve avokadofrø, er en av de mest populære måtene å tilberede dem å lage et pulver på. Pulveret kan blandes til smoothies eller annen mat for å skjule den bitre smaken, som kommer fra tanniner i frøet.
For å lage avokadopulver, fjern gropen fra frukten, legg den på en stekeplate og stek den i en forvarmet ovn ved 250 F i 1,5 til 2 timer.
På dette tidspunktet vil frøets hud være tørr. Skrell vekk skinnet, og slip så frøet i en kryddermølle eller matprosessor. Frøet er sterkt og tungt, så dette er ikke en oppgave for en blender. Du kan rive den for hånd også.
Hvordan lage avokadofrøvann
En annen måte å bruke avokadofrø er for "avokadofrøvann". For å lage dette, mos 1-2 avokadofrø og dynk dem i vann over natten. De mykgjorte frøene kan pures i en blender. Avocado frø vann kan tilsettes kaffe eller te eller til en smoothie, omtrent som avokado frø pulver.
referanser
Butt AJ, Roberts CG, Seawright AA, Oelrichs PB, MacLeod JK, Liaw TY, Kavallaris M, Somers-Edgar TJ, Lehrbach GM, Watts CK, Sutherland RL (2006). "En ny plantetoksin, persin, innen vivo aktivitet i brystkjertelen, induserer Bim-avhengig apoptose i menneskelige brystkreftceller." Mol Cancer Ther. 5 (9): 2300–9.
Roberts CG, Gurisik E, Biden TJ, Sutherland RL, Butt AJ (oktober 2007). "Synergistisk cytotoksisitet mellom tamoxifen og plantetoksinpersin i humane brystkreftceller er avhengig av Bim-ekspresjon og mediert ved modulering av ceramidmetabolisme". Mol. Kreft Ther. 6 (10).