9 raske fakta om hummer

Når du tenker på hummer, ser du på en lys rød krepsdyr på middagsplaten din servert med trukket smør, eller trylle du for et bilde som en territoriell skapning som krysser over hav gulv? I tillegg til deres popularitet som en delikatesse og deres berømmelse i populærkulturen, fører hummer ganske fascinerende liv. Les videre for å lære mer om denne ikoniske marine skapningen.

Hummer er marine virvelløse dyr, gruppen av dyr uten a notochord (en stiv, brusk ryggmargstruktur). Som mange virvelløse dyr som mangler en "ryggrad", er hummer beskyttet av et hardt eksoskjelett som gir kroppsstruktur.

Det er to typer hummer: kløvede hummer og spretta hummer (eller steinhummer). Kløtte hummer finnes vanligvis i kalde marine farvann og inkludererAmerikansk hummer, et populært utvalg som serveres på sjømatrestauranter, spesielt i New England.

Spiny hummer har ikke klør. De har imidlertid lange, sterke antenner. Disse hummerne finnes vanligvis i miljøer med varmt vann som Karibia og Middelhavet. Som en sjømatrett, dukker de ofte opp på menyen som hummerhale.

Til tross for at de har et rykte på seg for å være utøvere og til og med kannibaler, viser studier av ville hummer at de foretrekker levende byttedyr. Disse bunnfolket holder på med fisk, bløtdyr, ormer og krepsdyr. Selv om hummer spiser andre hummer i fangenskap, er ikke slik oppførsel observert i naturen.

Selv om det tar en amerikansk hummer seks til åtte år å nå en markedsvekt på ett pund, er det bare begynnelsen. Hummer er langlevde vesener, med estimert levetid på mer enn 100 år.

Hummerskjell vokser ikke, så etter hvert som en hummer blir større og eldre, smelter den og danner et nytt skall. Voksne hummer smelter omtrent en gang i året. I løpet av denne sårbare tiden trekker hummeren seg tilbake til et gjemmested og kaster ut eksoskjelettet. Etter smelting er hummerens kropp veldig myk, og det kan ta noen måneder før det ytre skallet herder igjen. Som med myke skallkrabber, når fiskemarkedene reklamerer for mykskallhummer, har krepsdyrene de selger nylig smeltet.

Den største amerikanske hummeren på platen ble fanget utenfor Nova Scotia i 1977. Den veide 44 pund, seks gram og var tre fot, seks centimeter lang. Svært få hummer oppnår slike mammutforhold. Tøfelhummeren, en type klørfri hummer, er ofte bare noen få centimeter lang.

En titt på en hummer vil fortelle deg at svømming på lang avstand ikke er i repertoaret deres. Hummer begynner livet på vannets overflate og gjennomgår en planktoniske scene. Når de umodne humrene utvikler seg, bosetter de seg etter hvert til havbunnen, der deres foretrukne bosteder er svaberg og huler.

Folk tror ofte feilaktig at hummer er røde, men det er ikke tilfelle. De fleste hummer er faktisk en flekkete brunaktig eller olivengrønn farge i naturen, med bare en svak rødlig skjær. Den rødlige fargen i en hummerskjell kommer fra et karotenoidpigment kalt astaxanthin. I de fleste hummer blandes denne rødlige fargetonen med andre nyanser for å danne hummerens naturlige fargeprofil.

Astaxanthin er stabil i varmen, mens de andre pigmentene ikke er det. Når du koker en hummer, brytes de andre pigmentene ned og etterlater bare den knallrøde astaxantinen bak, noe som resulterer i den ikoniske røde fargen vi vanligvis forbinder med hummer.

I tillegg til å være populær mat, har hummer en lang tradisjon i populærkulturen. Her er noen av deres mest bemerkelsesverdige opptredener:

Store hummer skulpturer: Det er flere imponerende skulpturer laget i likhet med store krepsdyr. Til tross for sin fakturering, "verdens største hummer" i Shediac, New Brunswick, på 35 fot betong- og armert stålkonstruksjon skapt av den kanadiske kunstneren Winston Bronnum er ikke den største hummer. Denne æren går til en skulptur som måler omtrent 62 'x 42' x 51 'reist i Qianjiang, Hubei, Kina i 2015; andreplassen går til "Larry the Lobster" i Kingston, SE, South Australia, som måler seg på 59 'x 45' x 50 '.

Hummer i litteratur: Hummer opptrer i Lewis Carrolls "Alice's Adventures in Wonderland" i en scene som involverer Alice, Mock Turtle, Gryphon, og en dans kalt "The Lobster Quadrille" der dansere er i samarbeid med hummer. "Du har kanskje ikke bodd mye under havet," sa Mock Turtle. ("Det har jeg ikke, sa Alice) -" og kanskje ble du aldri en gang introdusert for en hummer - "(Alice begynte å si" jeg en gang smakte— " men sjekket seg raskt, og sa "Nei, aldri") "slik at du ikke aner hva for en herlig ting en hummerkvadrille er!"

Hummer i film: I en sentral scene i Woody Allens komediklassiker fra 1977, "Annie Hall", hummer som Allen og Diane Keaton som spiller tittelen karakteren planlegger å lage til middagsflukt. "Annie, det er en stor hummer bak kjøleskapet," sier Allen. "Jeg kan ikke få det ut... Kanskje hvis jeg legger en liten tallerken med smørsaus her med en nøtteknekker, vil den løpe ut av den andre side." Hummer gjør også opptredener i komediene 2003 "Love Actually" (Christmas nativity hummer) og "Finding Nemo ".

Hummer i musikk: B-52-tallet ble utgitt i april 1978 og fikk en hit med en sang som heter "Rock Lobster." Det var B-52s første singel som laget Billboard Hot 100, hvor den nådde et respektabelt nummer 56, og fortsatte til slutt å nå nummer 147 på Rolling Stone's 500 flotteste sanger gjennom tidene.

Hummer på sosiale medier: For Halloween 2013 var den britiske skuespilleren Patrick Stewart (mest kjent som USS Enterprise Kaptein Jean-Luc Picard) postet en smilende Twitter-selfie som poserte i badekaret hans iført et hummerdrakt.