Maple Sap Collection og sirupproduksjon

Lønnesirup er et naturlig skogsmatprodukt og for det meste bare produsert i tempererte nordamerikanske skogsområder. Mer spesifikt er sukkerholdig safte stort sett samlet inn fra sukkeret lønnetre (Acer saccharum) som vokser naturlig i det nordøstlige USA og østlige Canada. Andre lønnsarter som kan "tappes" er røde og Norge lønn. Rød lønn sap har en tendens til å gi mindre sukker og tidlig spiring forårsaker smaker, så det blir sjelden brukt i kommersielle sirupoperasjoner.

Den grunnleggende prosessen med sukker-lønnesirupproduksjon er ganske enkel og har ikke dramatisk endret seg over tid. Treet er fortsatt tappet ved å kjede ved hjelp av en håndstøtte og borkrone og plugget med en tut, kalt en spil. Saften renner inn i tildekket, tremontert beholder eller gjennom et system med plastrør og blir samlet for prosessering.

For å konvertere lønnesaft til sirup, må du fjerne vann fra saften som konsentrerer sukkeret til en sirup. Den rå sappen kokes i panner eller kontinuerlige fôringsfordampere hvor væsken reduseres til en ferdig sirup på 66 til 67 prosent sukker. Det tar i gjennomsnitt 40 liter sap å produsere en liter ferdig sirup.

Som de fleste gjør trær i tempererte klima, lønnetrær går i dvale om vinteren og lagrer mat i form av stivelse og sukker. Når dagstempene begynner å stige på sensvinteren, beveger lagrede sukker seg oppover i bagasjerommet for å forberede seg på fôring av treet vekst og spiring. Kalde netter og varme dager øker strømmen av sap, og dette starter det som kalles "sap-sesongen."

I varme perioder der temperaturene stiger over frysepunktet, utvikler det seg trykk i treet. Dette trykket fører til at saften flyter ut av treet gjennom et sår eller tapphull. I kjøligere perioder der temperaturene faller under frysepunktet, utvikler det seg sug og trekker vann inn i treet. Dette fyller saften i treet igjen, slik at det kan strømme igjen i løpet av den neste varme perioden.

I motsetning til å forvalte en skog for tømmerproduksjon, gjør ikke "sukkerbush" (betegnelse på et sap-trær) standarden avhenge av maksimal årlig vekst eller vokse rett defektfritt tømmer med et optimalt strømpenivå av trær pr acre. Håndtering av trær for lønnsafeproduksjon er fokusert på årlig avkastning av sirup på et sted hvor optimal sap er samlingen støttes av enkel tilgang, tilstrekkelig antall sap-produserende trær og tilgivende terreng.

En sukkerbush bør administreres for kvalitetssap som produserer trær og mindre oppmerksomhet rettes mot treslag. Trær med kjeltringer eller moderat gaffel er lite bekymret hvis de produserer en kvalitetssaft i tilstrekkelige mengder. Terreng er viktig og har stor innflytelse på sapstrømmen. Sørvendte bakker er varmere som oppmuntrer til tidlig sapproduksjon med lengre daglige strømmer. Tilstrekkelig tilgjengelighet til en sukkerbakke reduserer arbeids- og transportkostnadene og vil forbedre en sirupoperasjon.

Mange tredeiere har valgt å ikke banke trærne deres til fordel for å selge sap eller leie trærne til sirupprodusenter. Det må være tilstrekkelig antall sapproduserende lønner tilgjengelig med ønsket tilgang til hvert tre. Vi anbefaler at du tar kontakt med en regional sapprodusenters forening for kjøpere eller leietakere og utvikler en passende kontrakt.

Den beste avstanden for en kommersiell operasjon er omtrent ett tre i et område som måler 30 fot x 30 fot eller 50 til 60 modne trær per dekar. En lønnedyrker kan begynne med en høyere tretetthet, men vil måtte tynne sukkerbussen for å oppnå en endelig tetthet på 50-60 trær per dekar. Trær 18 inches i diameter (DBH) eller større bør styres med 20 til 40 trær per dekar.

Det er veldig viktig å huske at trær under 10 tommer i diameter ikke bør tappes på grunn av alvorlig og permanent skade. Trær over denne størrelsen bør tappes i henhold til dens diameter: 10 til 18 tommer - ett trykk per tre, 20 til 24 tommer - to kraner per tre, 26 til 30 tommer - tre kraner per tre. I snitt vil ett trykk gi 9 liter sap per sesong. En godt administrert dekar kan ha mellom 70 og 90 kraner = 600 til 800 liter saft = 20 liter sirup.

Et godt lønnsukkertre har vanligvis en stor krone med betydelig bladoverflate. Jo større kroneens bladflate på en sukker lønn, desto større er saftrømmen sammen med økt sukkerinnhold. Trær medkroner mer enn 30 fot brede produserer sap i optimale mengder og blir større raskere for økt tapping.

Et ønskelig sukkertre har høyere sukkerinnhold i saften enn andre; de er typisk sukker lønn eller svarte lønn. Det er veldig viktig å ha gode sukkerproduserende lønner, da en økning på 1 prosent i saft sukker reduserer prosesseringskostnadene opp til 50%. Det gjennomsnittlige innholdet av saft fra New England for kommersiell virksomhet er 2,5%.

For et individuelt tre varierer volumet av sap som produseres i løpet av en sesong fra 10 til 20 gallon per trykk. Dette beløpet avhenger av et spesifikt tre, værforhold, lengde på sæsonen og effektiviteten av samlingen. Et enkelt tre kan ha en, to eller tre kraner, avhengig av størrelse som nevnt ovenfor.

Pek lønnetrær tidlig på våren når temperaturen på dagtid går over iskaldt mens temperaturen på natten faller under frysepunktet. Den eksakte datoen avhenger av høyden og plasseringen av trærne og regionen din. Dette kan være fra midten til slutten av februar i Pennsylvania til midten av mars i øvre Maine og østlige Canada. Sap flyter vanligvis i 4 til 6 uker eller så lenge de iskaldte nettene og varme dagene fortsetter.

Kraner bør bores når temperaturene er over frysepunktet for å redusere risikoen for skade på treet. Bor inn i bagasjerommet på treet i et område som inneholder lyd fra saft (du bør se ferske gule spon). Fordel bunnhullene jevnt rundt treets omkrets for trær med mer enn ett trykk (20 tommer DBH pluss). Bor 2 til 2 1/2 inches inn i treet i en liten vinkel oppover for å lette flyt av sap fra hullet.

Når du har forsikret deg om at det nye taphullet er fritt og rent for spon, setter du forsiktig inn spillet med en lett hammer og ikke banker spillet i taphullet. Spillet skal settes riktig slik at det bærer en bøtte eller en plastbeholder og dens innhold. Kraftig montering av spillet kan dele barken som forhindrer legning og kan forårsake et betydelig sår på treet. Ikke behandle taphullet med desinfeksjonsmidler eller andre materialer når du tapper.

Du fjerner alltid speler fra tapholene på slutten av lønnsesongen og bør ikke plugge hullet. Tapping gjort riktig vil tillate at tapholes lukkes og leges over naturlig, noe som vil ta omtrent to år. Dette vil sikre at treet fortsetter å være sunt og produktivt resten av sitt naturlige liv. Plastrør kan brukes i stedet for bøtter, men kan bli litt mer kompliserte, og du bør konsultere et lønnsutstyr som er en forhandler, din lokale lønnprodusent eller Cooperative Extension Office.